教你蒸出饭店级的水蒸蛋，平滑如镜，完美滑嫩，只需要掌握这3点

今天上海非常的闷热，一会晴一会儿雨，梅雨季节开始了，人们会开始出现疲倦、发困、胃口差等不适症状，所以我们要及时的在饮食、生活起居、情绪等方面做出调整。

饮食要清淡，少吃大鱼大肉。多吃一些健脾化湿的食物，如扁豆、薏仁、山药，银耳，冬瓜，苦瓜，黄瓜等，切记不宜过食生冷、油腻的食物，以免助湿伤脾。送孩子的路上，小朋友点名晚餐要吃蒸蛋，这个简单小轻松，我也很喜欢，这是我30年都吃不腻的一道菜，低脂还营养，女性朋友也可以多吃这道菜，补充身体能力还不会长胖。

今天为大家分享一款简单的家常菜，虾仁蒸蛋，口感滑嫩，鲜美至极，老少皆宜。其实蒸蛋非常的简单，有孩子的妈妈蒸蛋手艺一般都非常的高超，但很多人还是不会蒸，其实注意3点就好了，蒸出来的蛋和布丁一样，光滑如镜，口感极其鲜美，不比饭店差。

教你蒸出饭店级的水蒸蛋，平滑如镜，完美滑嫩，只需要掌握这3点

①注意比例，鸡蛋：温水=1:2，0厨艺的尝试1.5倍温水为佳，记住一定是温水哈，这步很重要

②蛋液一定要用过滤网过滤2遍，中间没有空气，蒸出来的蛋羹就没有空洞，非常的细腻

③水开后再放入，上面记得盖上保鲜膜或者盖子，这样不会让锅盖的水滴入蛋液，造成表面凹凸不平

【虾仁蒸蛋】

所需食材：基围虾10只，鸡蛋2个，葱适量，生抽适量，香油少许

第一步：准备食材：鸡蛋2个，葱一根。虾仁剥好用，去虾线，再加入料酒，盐，黑胡椒腌制10分钟备用

第二步：鸡蛋打散，不要看见蛋清大块，加入2倍的温水和少许的盐，搅拌均匀，然后用过滤网过滤2遍，这样蒸出来的没有气泡，千万不要偷懒哦

第三步：蒸锅里放入适量的水，大火烧开后放入蛋液，上面再加个盘子盖着，你可以盖上保鲜膜防止水蒸气进入，蛋液就不那么完美了。大火蒸7分钟，成图片状，光滑镜面

第四步：加入虾仁，根据自己的喜好随意摆放就好，然后再盖上盖子蒸3分钟，然后焖3分钟即可

第五步：拿出后淋入一勺生抽，几滴香油，撒入葱花即可

我们的虾仁蒸蛋就做好了，完全不输饭店，虾仁新鲜，口感滑嫩，非常的鲜美，很简单，你学会了吗？