在东北这菜现在最抢手,脆嫩酸爽倍儿下饭,炖一锅全家人抢着吃!

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转眼间还有十多天就要过元旦了,记得小时候我家都是在元旦左右杀年猪,街坊邻居关系比较好的会来家里帮忙,然后我妈就会做一桌子美味佳肴来款待大家,场面十分热闹。杀猪菜最有名的就要数猪肉酸菜炖血肠了,这可是东北的招牌!将酸菜放到烀完猪肉的肉汤中,咕嘟咕嘟的炖上一个小时,出锅前加入切成薄片的五花肉和血肠,再搭配蒜酱食用,这滋味妙不可言呐!但是现在如果不是自家灌制的血肠,还是尽量不要买,卫生方面不太有保障。昨天别人送给老公两棵自己腌制的酸菜,回到家他就张罗着炖点五花肉和粉条,他就好这一口!今早特意去买了一块五花肉,我用大铁锅炖上了,肉质肥而不腻,酸菜脆嫩爽口,吃完浑身热乎乎的,正好适合现在的季节,太过瘾了!其实这道菜的做法很简单,有喜欢酸菜的朋友可以试试,超级美味哟!

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【五花肉酸菜炖粉条】

所需食材:东北酸菜1000克 五花肉800克 粉条1把 大葱半根 姜4-5片 花椒粒1撮 八角2个 桂皮1小块 生抽适量 盐适量 鸡精适量 清水适量

烹饪步骤:

1.将五花肉洗净切成几大块放入锅中,添入足够量的清水,再放入八角、桂皮、花椒粒,切好的葱段和姜片,大火煮沸后改中小火炖煮三十分钟。

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2.利用炖肉的时间将酸菜切成丝,清洗两遍用手攥干水分备用。

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3.用筷子扎一下五花肉,如果能够轻松穿透就可以捞出来了。

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4.然后将酸菜放到煮肉的汤中,改用中小火炖煮。

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5.五花肉晾至不烫手状态后切成薄片,尽量切薄一些。

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7.切好的肉片直接铺到酸菜上,继续小火炖煮二十分钟。

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8.再放入一小把粉条,炖至粉条软熟。粉条可以用红薯粉、马铃薯粉,粗细也无所谓。

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9.淋入适量生抽调一下颜色,再按照个人口味加入盐和鸡精,最后撒葱花关火即可。

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10.一道具有东北特色的五花肉酸菜炖粉条就做好了,啥也别说了!翠花,上酸菜!

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小贴士:

酸菜特别吃油,所以先将五花肉烀熟,然后再用肉汤炖酸菜,完全不用担心太油。这道菜最好用铁锅炖,炖煮时间越长越好吃,还可以加入血肠,那味道就更正宗了。

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