后天就是立秋了，虽然在立秋当天我们的习惯中并没有什么特别的讲究，可是立秋之后却是有大学问在里面。
后天立秋，宁可不吃肉也要喝这汤，汤鲜味美营养极高，比喝参汤强。因为在立秋过后，气候就开始逐渐变得凉爽，此时就应该补充夏季的消耗，为冬天做准备。
因为在夏天，由于持续不断的高温，给我们的身体带来了很多的影响，尤其是我们体内的能量和营养的消耗增加，这就容易让我们的产生疲乏无力的感觉，而此时就是补上夏天损耗的营养的好时候。说起进补，由于炳哥我所在的沿海城市盛产海鲜，所以海参等滋补食材也比较常见。
可是这次说的它在我看来却是比海参更好的选择，用来煮汤不仅味道鲜美，而且营养价值还很高，说的就是鲍鱼了，鲍鱼中有丰富的蛋白质以及钙和多种维生素等营养物质，而且也是我们传统中所有名的滋补食材，位列四大海味之首，可以说营养价值以及滋补效果是为众人所道的。
所以这次炳哥就给大家推荐这道老鸭鲍鱼汤给大家，滋补的鲍鱼加上清热营养的老鸭一起熬煮，不仅营养丰富，而且煮出来汤鲜味美，可不是比海参还要强吗。说了这么多，那么下面我们就一起接着往下看看这次的老鸭鲍鱼汤到底如何制作吧。
食材准备
鲍鱼、老鸭肉、生姜、食盐
烹制方法
1、依照自己的需要，准备好适量的鲍鱼以及老鸭肉。鲍鱼记得放在盐水中浸泡半小时左右的时间，用刷子将鲍鱼里里外外刷洗干净。鸭肉洗净之后，用刀切成适量大小的块状。生姜洗净之后，我们直接切成姜片就好。
2、我们先将鸭肉焯一下将多余的血水煮出，这样等会煮的汤汁就更加好看。将切好的鸭肉放在沸水中焯出多余的血水，再加入几片生姜去腥，之后就可以将鸭肉捞出了。
3、焯好鸭肉之后，我们就可以开始熬煮这次的老鸭鲍鱼汤，我们重新准备一口干净的锅，随后将我们已经备好的鲍鱼和鸭肉一块放到锅内，在加入适量的饮用水，最后加入姜片去腥提味，就可以开火熬煮了。
4、盖上锅盖，持续的熬煮锅内的食材，直至我们可以看见将鲍鱼以及鸭肉完全煮熟了之后，再依照自己口味的咸淡加入适量的食盐，搅拌均匀之后就可以关火准备出锅了。
5、我们取出一个干净的碗，将煮好的老鸭鲍鱼汤小心从锅内盛放到碗里面之后，再摆上一片绿叶作为装饰之用，随后就可以放心食用了。
完成以上步骤，这次的老鸭鲍鱼汤就做好了，屏幕前的各位小伙伴们觉得如何呢，营养又鲜美的老鸭鲍鱼汤在这时候作为进补的选择是十分合适的，喜欢的小伙伴们可不要错过了。
提示
在制作这次的老鸭鲍鱼汤之时，想要煮出清澈的汤汁，最重要的就是要记住将我们的老鸭肉提前放进沸水中，焯出鸭肉内多余的血水，这样煮出来的汤汁就又好看又好喝了。
本文相关词条概念解析：
鲍鱼
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。鲍壳是著名的中药材--石决明，有明目的功效。全世界约有90种鲍，遍及太平洋、大西洋和印度洋。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。主要分布于日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。