不管家庭条件好坏，这菜要多给孩子吃，增强免疫力，个高身体棒！现在的孩子们都是家庭里的宝贝，大部分都是几个大人围着一个孩子转，由于孩子年龄小，抵抗力弱，家长就会非常担心孩子会生病，其实不用担心，营养师大乔建议大家要常给孩子吃牛腩，因为牛腩还有大量的优质蛋白、维生素、钙等多种人体所需的氨基酸等营养成分，常吃可以健脾暖胃、强健筋骨、消除水肿，还具有体改身体免疫力的作用。下面小编教给大家的就是清炖牛腩的做法，口感非常鲜嫩，快来看看小编是怎么做的吧
清炖牛腩
牛腩 1000克、植物油 二勺、老抽 一勺、生抽 一勺、料酒 二勺、精盐 二勺、八角 适量、葱 适量、蒜 适量、姜 适量
1.新鲜牛腩
2.切成块，按照个人的喜好切
3.烧开水焯一下
4.捞出来备用，准备好葱花，大蒜，大料姜爆锅
5.油热爆锅
6.下锅牛腩翻炒起来。
7.加料酒和佐料翻炒肉变色出锅
8.炒的牛腩倒进高压锅里加适量的水和盐。我这想喝汤加的水多。放安全阀排气10分钟左右熄火即可。
牛腩的选购：1.看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的。2.看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。3.一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。 大家喜欢吃牛腩吗？
本文相关词条概念解析：
牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，以新鲜黄牛的牛腩为好，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，可以用牛腩制成多样的菜式，适合红烧或炖汤，也可以制成小吃类的食物。例如：牛腩面。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。