是同类的海鲜，比虾还鲜，10分钟上桌，马上春节啦

马上春节啦，是不是又开始准备年夜饭了？反正我是这样，今年可能不能跟老公回老家过春节了。所以今年的年夜饭我就得自己做啦！吃了好几十年的传统年夜饭，今年自己做想吃点不一样的。这海鲜比鱼好吃，比虾还鲜，10分钟上桌，春节宴客倍有面子 。

对于我们海滨城市长大的孩子来说，每年饭桌上有一两道海鲜菜很正常，但是每年不是鱼就是虾，又贵又没有新意。我就把想到了去赶海的时候挖到的又大又肥的蛏子，蛏子在市场上卖大概十几块钱一斤，我和家里人都很喜欢吃。

好多人不知道蛏子是什么？蛏子和我们知道的蚬子（花甲、蛤蜊）是同类的海鲜，都是属于贝类。这个东西比蚬子大一些，味道也更加的鲜美。蛏子肉质跟蚬子一样，味道比鱼鲜，比虾还滑，营养很丰。

海里的海鲜都含丰富蛋白质、其中钙、铁、硒、维生素A等营养元素也比陆地上的一些菜要丰富，蛏子肉自然也不例外！而且价格非常的大众，不是什么特别名贵的海鲜，人人都能吃得起！

菜品豉香蛏子肉

配料鸡腿肉、生姜、淀粉，红枣

烹饪步骤

豉香蛏子肉的做法：

1、准备一斤蛏子，一根香葱，生姜，蒜，小米辣椒。

2、把蛏子表面的泥沙洗干净，放在清水里，再加入一小勺盐浸泡两个小时，再滴一两滴油，让蛏子把身体里的泥沙吐干净。

3、这时候我们来调一碗料汁，加生抽，料酒、1小茶匙糖、三勺蒸鱼豉油、一勺香醋（这里用了红糖，也可以用白糖）

4、料汁调好啦，香葱切沫，姜蒜切沫，小米辣椒也切碎备用。

5、洗好的蛏子就可以下锅煮了，煮到每一个蛏子都张开口了就说明蛏子熟了。这样就可以捞出来扒蛏子肉啦！注意哦：煮蛏子的水千万不要扔，一会儿有大用处！

6、 蛏子肉扒好摆盘，我摆成了“花开富贵”的样子，过年来用十分应景！

7、煮蛏子的汤可以盛两勺放进料汁里，一是增鲜，二是为了不要太咸！

8、这就是淋好料汁的样子啦，最好采用大平盘子，这样料汁可以淋到每一个蛏子肉，使之入味！

9、锅里放入少量的油，开小火，把葱姜蒜沫，小米辣沫放进锅里炒香。注意不要炒糊！

10、等炒香知道加一些煮蛏子的水，将葱姜水煮开！

11、把烧开的葱姜料水均匀的淋在蛏子肉上就好啦！

12、最后可以淋上几滴香油，这样一道豉香蛏子肉就做好啦！

烹饪贴士

1、 这道菜除了常见的调料之外还有一个非常重要的水，就是煮蛏子的时候的水啦！俗话说“原汤化原食”用蛏子水来做料汁最好不过啦！

2、 煮蛏子的时候看见开口了就可以捞出来了，煮时间长了，蛏子肉就好像橡皮糖一样咬不动啦！

本文相关词条概念解析：

蛏子

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。