天然的“补钙食材”终于找到了！胜过牛奶鸡蛋，春天再贵也要买

不知道暖粉们有没有这种感受，自从当了爸妈，不仅每天的衣食住行要围着孩子打转，连亲戚朋友的灵魂拷问变成孩子。

“你家娃上几年级啦？几斤啦？会说话没？”

尤其是娃的身高，绝对是长辈关心的重点，小孩聚在一起时，非要背靠背比比谁更高。

暖暖邻居家的孩子希希今年8岁，经常和同龄人一起玩。而希希的妈妈外派出差3个月，1周前刚回来，进小区门一眼就发现了希希，因为自家孩子是孩子堆里最矮的那个。

按理说孩子3月正是蹭蹭长的季节，为什么自家孩子却没长个？回家一问才知道，原来为了让孩子补充营养，爷爷奶奶经常给孩子做红烧肉、筒骨汤、各种零食，结果就是横着长了。

暖暖再次强调，骨头汤真的不补钙！骨头中的钙很难溶出且钙不多，脂肪反而不少。

希希妈妈一顿自责，毕竟是自己出差前没嘱咐好，老一辈的也不知道吃什么补钙好。既然找到暖暖，今天就给暖粉们来好好说一说~

△图片来自北京骨科医院专家

说到补钙，大家可能第一时间想到的就是牛奶，今天暖暖给暖粉带来了一张表。其实除了牛奶，油菜心、豆腐等也是不错的选择，尤其是在排行榜中顶端的虾皮。

鸡蛋的含钙量为56mg/100g鲜牛奶的钙含量为104mg/100g每100克虾皮中含991毫克的钙元素，是豆腐的6倍，牛奶的10倍！

不过，今天暖暖给大家推荐一道河虾，虽然它比我们平时常见的蔬菜都稍微贵一些，但每次看到我都会买一些。因为每100g中含325mg钙，（牛奶为104mg）比钙片更天然健康。

不仅是孩子，很多中老年朋友身体里的钙正在流失，可以适当吃一些河虾来预防骨质疏松。

河虾个头虽小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾。中医认为有健脑补钙等作用，是非常适合一家老小食用的美食。

不过河虾吃的就是一个鲜味儿，买的时候要挑活蹦乱跳得最好，肉质细嫩。水煮，椒盐，爆炒，每一道都是饭桌上Zui受欢迎的美味。

暖暖家Zui爱这道【油爆河虾酱】，保留了虾肉鲜美紧致的同时，虾壳也变得酥脆可口起来。一口咬下去，鲜甜的汁水迸入口腔，这样的虾，吃光一盘都会意犹未尽！

特别需要强调的是：河虾想要酥香，入油锅时油要够，油温要够热（6成热），炸的时间不能长，10~15秒，火速起锅，口感才会好。

相比于其他虾类，河虾壳薄且软，经过油爆后，虾壳异常酥脆，轻轻一捏就能碎。

今天夏大厨在这基础上还加入了芝麻酱，加上油爆的做法将所有滋味紧紧包裹在虾肉上。

学会了这道菜，不仅能补钙，还能当做懒人酱料和下酒菜，划算！3月，若不差钱，建议多给孩子吃这菜，味道特鲜美~

油爆河虾酱

食材

小河虾/红黄彩椒/葱姜蒜

芝麻酱/生抽酱油/香油/油盐

做法

- 1 -

炸制：锅中放油，油量要宽，6成油温下入小河虾油爆15秒捞出。当油温再次回到6成热后，再放入小河虾复炸10秒钟。

大厨窍门：一成油温30度，6成油温180度，高油温可以缩短烹调的时间。

河虾钙质含量高，肉质细嫩，但体积过小，清洗起来很让人头疼，那该怎么呢？大厨巧用吸附力较强的面粉加水，稍加抓捏就可以将虾缝的脏东西洗净。

- 2 -

调酱汁：碗中放入1勺料酒、1勺蚝油、2勺白糖、大半勺生抽酱油、芝麻酱，搅拌均匀后淋入几滴香油。

澥芝麻酱可是个苦力活，巧用香油来澥芝麻酱，易将芝麻酱澥开。

- 3 -

油爆：锅中留一些炸虾的油，下入姜蒜大火爆炒，出香后改小火，放入调好的酱料翻炒3~5秒。（火候不能过大，否则芝麻酱会发苦）

- 4 -

完成：再放入小河虾翻炒5下，撒入香葱段，红黄彩椒翻炒即可。芝麻酱里干果经过烘焙后再研磨出来的那种油香加上虾自身的鲜香，经过油爆别提有多香了，分分钟干掉2碗米饭~