有句老话说得好，民以食为天，对于任何一个人来说，每天都不能少了一日三餐，不管发生什么事情，吃饭这个问题都是我们生活中最为重要的一件事情，如今随着生活水平的提高，人们的饮食观念也发生了改变，吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单，更要营养和健康，自古以来，咱们中国饮食文化中一直都比较的讲究食补，也就在东西的同时起到滋补调理身体的效果，这是最佳也是最好的选择。所以很多人平时在吃饭的时候，比较讲究食材的搭配，只为发挥食材最大的营养价值和食补效果，但是随着如今食材种类的日益多样，有时候真的不知道该选择吃哪一种的好，尤其是眼下刚刚的立秋不久，气温逐渐的下降，而随着季节和气温的变化，人们的饮食习惯也应做相应的调整，并且夏秋之交，各种食材的种类接替，因此对于很多人来说现在吃什么是一个非常令人头疼的事情，所以今天就给大家介绍一种入秋后正当季的食材，它浑身是刺，却被誉为“水中人参”，用来煲汤是一绝，别错过
这种食材它就是芡实，也叫鸡头米、卵菱、鸡瘫、鸡头实、雁喙实、鸡头、雁头、乌头、鸿头、水流黄、水鸡头、刺莲蓬实、刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实等等数十种不同的叫法，当然了，因为各地叫法的不同，在很多地方可能还有其它不同的叫法，很多人一定感到有些陌生，其实芡实是一类睡莲科被子植物的果实，简单来说，和我们生活中常吃的莲子是一个意思，同属于一类，只不过和莲子为睡莲科多年生水生植物莲的成熟种子不同，芡实为睡莲科一年生水生草本植物芡的成熟种仁。另外和莲子不同，芡实生活在水中，外壳为球性，浑身布满了如同栗子外壳一般的细刺，看起来并不讨喜，但是剥开外壳却果实呈圆球形，光滑诱人，吃起来糯糯的，香味浓郁，特别的美味好吃，除了吃起来足够的美味好吃以外，芡实的营养价值也是非常的不错，含有丰富蛋白质，核黄素，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡。
其中芡实中钠的含量非常的高，达到了每百克2000多毫克左右，要远高于其它常见的食材，几乎是目前所有天然食材中最高的，非常的不错，另外芡实还有一定的药用价值，自古就是一种不可多得的药食两用食材，具有收敛镇静，补中益气，健脾补肾等多种功效和好处，而且芡实还是一种高蛋白，低脂肪，低热量的食材，也是减肥者比较理想的食材选择，就是因为这样，芡实一直以来都和茭白，莲藕，水芹，茨菇，荸荠，莼菜，菱一起被称为“水八仙”。并自古以来都有着“水中人参”的美誉，受到了很多人的欢迎和追捧，也是非常的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，但是要说芡实最美味的吃法，一定非煲汤莫属，可以说是一绝，越是简单越能体现芡实的美味，一样美食无须太复杂的烧制就能达到美味的效果，这取决于食材本身，芡实就是这样一样美食，煲汤就能达到极致的美味效果，调味料只需用到糖，无须其他调味料。吃起来软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，特别的美味好吃。
可是说虽然芡实外壳看起来并不讨喜，全身是刺，但是它不论是营养价值还是药用价值，都非常的不错，集众多好处为一身，丝毫不比任何一种食材逊色，是一种优点很多的理想食材选择，常吃有很多的好处。而芡实多在入秋后采收，眼下即将九月，有很多地方的芡实都已经成熟了，也正是食用芡实的好时候，而且分布也是特别的广泛，分布生长于我国南北各省，从黑龙江至云南、广东池塘、湖沼中几乎都可以看到它的身影，当然了，因为芡实生于水中，采收比较的麻烦，并且全都是由纯手工拨出芡实，没有办法用机器代替，所以产量不高，价格略贵一些，要比莲子等食材贵上一些，但是不管如何，毕竟芡实是为数不多的秋季食材中，最不容错过的一种，常吃还是有很多好处的，所以入秋后正是芡实大量成熟上市的季节了，如果遇到的话，千万不要错过了，如果错过的话，只能再等来年了。你喜欢吃芡实吗？你认为芡实吃起来如何呢？欢迎分享。