防癌抗癌 饮食上如何防癌抗癌？

饮食上如何防癌抗癌?要改进食物的烹调方法和改变部分饮食习惯，另外，合理安排膳食也有防癌抗癌的作用。日常膳食以吃谷物为主，粗粮与细粮兼吃；荤菜蔬菜兼吃，多吃蔬菜，少吃荤菜；不偏食，食物种类多种多样，这样的膳食结构是符合健康要求的。在某些西方膳食中，粮食、蔬菜太少，肉类、脂肪太多，结果导致某些癌症发病率的增高。日常膳食中的许多食物都具有防癌作用，如玉米、白薯、南瓜、麦峡、萝卜、胡萝卜等，多吃有益身体健康。

玉珠南瓜

材料 鹌鹑蛋10 个，南瓜 200克。

调料◆植物油、盐、味精。

做法

[1]鹌鹑蛋煮熟去壳；南瓜洗净，去皮、換，切块。

[2]炒锅内倒油烧热，放入南瓜块，翻炒片刻，加入水、鹌鹑蛋，煮8分钟至汤汁鲜甜时，调入盐、味精煮3分钟，倒入碗内即可。

香菇油菜

材料 油菜200 克，干香菇 80克。

调料◆植物油、盐、酱油、白糖、水淀粉、味精。

做法

[1]油菜择洗干净，沥水备用；干香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切片备用。

[2]油锅烧热，放油菜，加盐，炒熟后盛出。

[3]炒锅再次烧热，放入植物油烧至五成热，放入香菇片，加盐、酱油、白糖翻炒至熟，加水淀粉勾芬，再放入味精调味，最后放入油菜炒匀即可。

香菇炒菜花

材料 菜花1个，干香菇5朵。

调料 盐、味精、植物油。

做法

[1]菜花去柄，洗净掰成小朵；干香菇洗净，用温水泡发（泡香菇的水留用），去蒂，切成片。

[2]锅中倒入水烧沸，放入菜花悼烫一下，捞出过凉，沥水。

[3]锅置火上，倒入植物油烧热，下入菜花翻炒，然后把香菇片放入一起炒，加盐并加少量泡香菇的水一同烧透，加入味精调味即可。

爆炒圆白菜

材料 圆白菜250克，干红辣椒少许。

调料 植物油、盐、花椒、鸡精。

做法

[1]圆白菜洗净，去筋，菜叶切块；干红辣椒洗净，切段备用。

[2]锅内倒植物油烧热，放入花椒炒出香味后捞出，倒入干红辣椒段、盐、圆白菜块、鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。

温馨提示 COOKING

喜欢吃辣的人，还可以用干红辣椒沧锅，用辣椒油炒出的圆白菜更加可口。

材料 竹50克，四季豆、冬笋片、黑木耳各25克，口蘑2朵，胡萝卜花少许。

调料 植物油、水淀粉、盐、鸡精。

做法

[1]将竹用水泡开，洗净，切成段；口蘑洗净后切薄片；四季豆洗净后切小段；起油锅，油热后放入四季豆段翻炒片刻，将竹段、口蘑片、黑木耳、胡萝卜花和冬笋片放入锅中一起拌炒。

[2]拌炒至熟后，加入盐、鸡精拌炒均匀，用水淀粉勾后略烧即可。