在6月至10月的季节中，西葫芦等西葫芦的卡路里含量低，但营养丰富。这只是这种令人难以置信的蔬菜对健康的潜在益处中的一些：可以帮助抵抗炎症：西葫芦富含几种不同类型的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基并抵御炎症。在皮肤上享用西葫芦可获得充分的营养益处，因为许多营养成分都在皮肤本身中。
可以支持健康的免疫系统：只需一个西葫芦就能提供一天中一半以上的维生素C，维生素C是一种重要的抗氧化剂和水溶性维生素，在免疫功能中起着重要作用。维生素C在减少几种慢性病的风险中也起着作用。
可能支持血糖控制：西葫芦天然低碳水化合物，可以在任何餐食中替代更多淀粉类蔬菜和精制碳水化合物，是低碳水化合物的绝佳替代品。西葫芦面条在许多食谱中都可以代替意大利面条和千层面，有助于保持血糖水平不变，并限制过量精制碳水化合物所产生的血糖峰值。您甚至可以尝试一半的扁面条和一半的西葫芦面条，这些面条仍然可以显着降低餐食中的碳水化合物含量，但可以兼得两全。西葫芦甚至可以在空气炸锅中制成薯条或炸薯条，提供美味且令人满意的低碳水化合物替代品。
可以促进良好的消化：西葫芦中的纤维和水分都可以帮助您保持规律并支持健康的消化。西葫芦也被认为是低FODMAP的蔬菜，这意味着尤其是患有肠易激综合症的人可能更容易消化。
可能有助于体重控制：西葫芦的热量自然较低，但营养丰富，使其成为健康饮食的重要补充。另外，西葫芦自然地具有高的水分含量，并且还含有纤维，两者都可以帮助您保持饱腹。将南瓜面换成西葫芦面可以显着减少餐食中的卡路里和碳水化合物，但仍能提供饱满感和饱腹感。
可能支持心脏健康。一种中西葫芦是钾的良好来源，钾是一种矿物质和电解质，有助于神经和肌肉功能。钾在帮助您保持心律正常中起着重要作用，富含钾的饮食可以帮助抵消钠对血压的某些有害影响。西葫芦还含有镁，镁是有助于保持心律稳定的另一种重要矿物质。
西葫芦购物和存储提示：
当购买质量最好的西葫芦时，请寻找长约6至8英寸，直径约2英寸的年轻和嫩的品种。理想情况下，蔬菜应该发亮而有光泽，而蔬菜本身却感觉坚挺。确保选择的品种没有皱纹的皮肤和软斑。您可能会想购买更大的品种，但是随着西葫芦的长大，它可能会变得更坚韧，并会结出更多的种子。那些较大的西葫芦品种通常最适合切碎西葫芦面包之类的东西，只需确保先将种子挖出即可。
购买南瓜后，最好在几天之内使用西葫芦，并等待清洗直到准备最大程度的新鲜为止。将未洗过的西葫芦存放在冰箱保鲜盒中的带孔塑料袋中。
