论广州手信，除了腊肠、礼饼外，
当然少不了泮塘马蹄粉。
于是在荔湾的龙津路上，有不少卖马蹄粉专门店，
其中有一家已经卖了30多年！
主理人是一位80多岁的婆婆。
她做的糕一到下午便卖光，
剩下的时间和老友围坐打麻将。
「 德泰马蹄粉 」
01
80多岁婆婆的足料糕点
平时婆婆都是晚上蒸糕，第二天卖糕。
临近年关，大家纷纷买糕开年，
这让婆婆一下子忙碌起来。
削马蹄的小哥没停过手；
后厨仍旧热气腾腾地蒸糕；
桌上摆满一底底马蹄糕，
都是街坊订好的。
阿bee到店的时候，门口围着许多人，
糕点已经所剩无几，要再晚些就没有了~
婆婆中气十足，很有精神头，
一边夸着自家糕点，一边忙里忙外，
还一直嘱咐我们刚出炉的糕放凉了吃才有嚼头。
店里还有自己磨好的马蹄粉，
婆婆会教你怎么开粉做糕。
02
30多年来，只卖5种糕
店里只做5款糕，随便买不踩雷。
马蹄糕、红豆糕、芝麻糕、萝卜糕、芋头糕，
30多年还是老样子，
不少熟客从读书吃到成家。
阿bee把它们都捎回来，
康康哪款最好吃~
马蹄糕
马蹄糕分有/无马蹄粒两种，
想口感丰富些的，必须买带马蹄粒的~
马蹄糕如琥珀般晶莹剔透，
质感却像果冻，稍稍拿起都duang得不行。
味道和卖相一样朴素，
没有多余的味道，清清甜甜，也没有返齁的假甜。
而马蹄粒咬着嗦嗦声之余，还保留着汁水。
现在这气温，建议放冰箱冻了，更好吃！
红豆糕
阿bee刚拿到手还是刚出炉的，
按婆婆说的，必须放凉再吃，
不然糕体会软软黏黏，口感欠佳。
剖开前还是“波平如镜”，
没想到里面满是密密麻麻的红豆，
而且颗颗熬得起沙，
似烂未烂的都要化嘴里了！
芝麻糕
同样刚出炉的还有这一砖芝麻糕，
妥妥的固体芝麻糊，黑得发亮，
吃起来一点渣子都没有。
婆婆的芝麻糕是用马蹄粉和黑芝麻开浆做的。
口感上能找到马蹄糕的爽滑，啖啖芝麻香。
只是味儿还不够浓，黑芝麻控会觉得不过瘾~
甜口的糕点都不会很甜，
这是阿bee非常喜欢的一点。
拿来做下午茶真会不知不觉吃掉一盒！
接下来看看两款咸口的糕又如何~
萝卜糕
该夸夸婆婆的萝卜糕！
足料得不得了，
萝卜粒、虾米、腊肉...随便一咬都能吃到，
还隐隐散发着瑶柱味。
加上胡椒的微辣，
整块萝卜糕味型复合，惹味得很。
而且腊肉用的半肥瘦，
微微一煎，香得不行。
煎出脆边，酥酥脆脆，香口得很！
芋头糕
芋头多得竟吃不出哪里是糕哪里是料！
原料挑得好，颗颗芋头粉糯无渣，
每一口都是芋头本芋，舌面轻轻一压就烂。
开店30多年，
不少街坊从打酱油开始买到成年，
可以说是婆婆看着长大的。
每逢过时过节，
熟客总会到婆婆的店里碰头。
除了家里必不可少的那底手作马蹄糕，
还有街坊邻里间的节日祝福。
买糕Tip：
1.萝卜糕和芋头糕不能冷吃，要蒸/煎好再吃；
2.放铁盘的切好称重卖，打包盒装好的按一整盒卖。
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德泰马蹄粉
地址：荔湾区龙津西路242号
来源：慢活广州
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