这菜浑身是宝，可惜很多人嫌弃，健胃养脾味口好，现在吃正当季

山药这做法火了，不加一滴水，不用一滴油，比面包还松软，特健康

不知不觉，冬去春来又一年，窄暖还寒，寒气未消，湿气又至，气温回升，万物开始复苏，一年又要开始忙碌起来。这个季节最该吃的食物是什么呢？我首推山药，它可以健脾利湿，保护肝脏阳气，能够提高我们的抵抗力。山药全身都是宝，可惜很多人嫌弃它，因为它的粘液容易让人过敏，反正我是吃过一次就怕了，因为不懂，削皮时没有戴手套，后来我整个手，以至于手脖子都红肿且奇痒无比，还有一种刺痛。所以从那以后我就再也没有碰过山药，不管它有多健康，对身体有多好，我都怕了。其实那只是自己的无知引起的误会，如果你要做山药，一定记得带上手套，或者用保鲜膜包住它去皮，千万不要用手碰到粘液，不然摸哪儿哪痒。

今天我要介绍山药另外一种不会过敏的方法，因为我要蒸熟山药，所以不去皮，把山药外面的泥巴洗干净，连皮一起蒸，蒸好后再剥皮，就跟剥蒸熟的土豆皮一样，非常的好剥，再也不用担心碰到粘液会过敏的问题了。大家以后可以用这个方法制作，千万不要错失山药这么美味的食物了。

【山药发面小饼】

食材：

山药……1大根

鸡蛋……2个

高筋面粉……具体克数没有秤，大概有400g

白糖……4大勺

——开始制作——

①????? 山药掰成小段，清洗外皮上的泥土，然后放入蒸锅蒸熟。

②????? 把山药的外皮撕掉。

③????? 用勺子压成泥，要压的越细腻越好哦，不然后面肉面的时候就会很疙瘩，让你痛苦不已。

④????? 打入2个鸡蛋，放入5g酵母，4大勺白糖。

⑤????? 倒入约400-500左右的面粉，这个面粉的量我没有称，是因为需要边揉边加面粉的，山药揉起来会粘手，不断的增加面粉就可以揉得越来越光滑。

⑥????? 揉搓的时候会发现有些山药颗粒没有全部碾碎，所以需要摘出来，不断的揉搓，大概揉10分钟左右，揉到手摸到感觉特虽的光滑细腻才可以哦，千万不要偷懒。

⑦????? 用保鲜膜包上，放在温暖的地方发酵，我在南方，最近温度在18度左右，所以就是放在普通的地方发酵的。

⑧????? 大概发酵2个小时左右就膨胀的非常的大了，看到里面有非常丰富的蜂窝状就是发好了，我的保鲜膜都被撑起来了。放发酵粉是关键，经常有人说放3g，其实是要看面份的多少的，少了发不起来，更何况现在是冬天。

⑨????? 取出千万不要揉搓排气，一揉就不蓬松了，直接擀成一个大薄饼，也不要太薄了。

⑩????? 找一个圆形小瓶盖，不要太大的，然后切出一个个小圆饼，这样做出来的大小一致，非常好看。剩下的面团，再揉搓一 下，再切出小圆饼直到最后全部面团做完，不要浪费。有时间可以再二次醒发一下，没时间直接上锅煎，我直接上锅煎的也很蓬松。

????? 平底锅不用刷油，开最小火，一定是要最最小火哦，没有放油，火一大就会糊的。将小饼放入，慢慢的煎制。

????? 这个小饼非常容易熟，只需要煎1~2分钟就熟了，非常简单。

【小贴士】：

1、??? 天气冷，我觉得酵母需适量多放一点儿，这样发起来看一些。

2、??? 揉面是关键，分少量多次加入面粉，对了要选高筋面粉更蓬松，慢慢揉，多揉一会儿时间，这是最后小饼是否蓬松的关键。

3、??? 发酵时间一定要足够，看到完全蓬松到孔隙非常大才是发好了的面团。

4、??? 煎的时候一定要用最最小的火候，这个没有放油的面团，火候稍微一大就糊了不好看。

5、可以自行DIY，比如包入红豆沙馅，做出来口感更好，粘上芝麻用油煎也更好香。我这种是最最健康的吃法。

【结语】：

一款无糖无油，不加一滴水的山药发面小饼，做法不是太难，但也不是太简单，如果你喜欢就收藏起来，做孩可爱的孩子吃吧！