做面食，先弄懂这几个知识点，理解掌握了，你会发现做面食不难

导语：做面食，先弄懂这几个知识点，理解掌握了，你会发现做面食不难

面食涵盖的种类很多，最常见的有饺子、包子、馒头、烙饼、油条、面条等等，这些食物我们经常吃，有人习惯直接买现成的，也有人习惯自己做。

相信有不少人想去挑战做面食，在之前全国人都窝在家里的时候，大家都纷纷做起面食，有人做包子、有人做饺子、有人做馒头，体验着其中的乐趣，不过做出的成品，有成功的有失败的，在这些失败的人里，可能有的人连面团都揉不好。

所以想要做好面食，得先弄懂这几个知识点，理解掌握了，你会发现做面食不难！下面来给大家简单总结了几点，相信对你做面食有所帮助，容易做出成功的面食，少走弯路，快看看吧。

第一个知识点：

了解一下三种常用面粉，其中中筋面粉最常用，它就是我们口中所说的普通面粉，用来做各种常见面食均可，例如饺子、包子、馒头、花卷、煎饼等等；而另外两种就稍微特殊一点，高筋面粉韧性好，想做出筋道口感的面食，可以用高筋面粉，例如面条、面包等；低筋面粉最特别，它的筋性特别小，适合做蛋糕等烘焙类。

明白了这三种面粉，今后再做面食时，请注意正确使用，别弄错了，比如想做蛋糕，用了高筋面粉就很难做好。

第二个知识点：

想要和面之前，要明白需要用什么和面方式，并不是做所有面食都是面粉里加凉水。

做出来蓬松暄软的面食，这是用的发面，需要给面粉里加酵母水来和面，面团发酵成两倍大之后，才能进一步做面食，例如饺子、馒头等；

做出来软糯有嚼劲的面食，这是用的烫面，需要给面粉里加入刚烧开的水，凉下来后就可以做面食了，例如糖糕等；

做出来柔软又筋道的面食，这是用的半烫面，需要把面粉划分成两部分，一半用开水一半用凉水，搅拌成絮后，再揉在一起，再经过一段时间的醒面就可以做面食了，例如各种烙饼。

做出来筋性足的面食，这是用的死面，需要给面粉里加凉水和面，搅成面絮后揉成面团，再经过醒面做成面食，例如面条、饺子皮等。

这几种和面方式可以看出，面和好后都需要经过一段时间的等待，发面必须要等到两倍大，而其它三种醒面后，面团看起来没什么变化，但经过醒面后延展性更好。

第三个知识点：

和面时要注意不同的面食，需要的水量不同。

做饺子皮和面时，水量要多一些，做出柔软的面团；做面条和面时，水量要少一些，做出硬一点的面团；做包子、馒头等发面面食，水量要适中。

和面加水时，不要一股脑倒进来太多，否则水多了又要加面，非常麻烦，应该这么做：可以一边加水一边搅拌面粉，也可以分次加水，每次少加一点，最终搅拌出大面絮就好。

那么怎么判断面团揉的软还是硬，其实搅拌好面絮后，我们可以用手抓一把面絮试验，若是手轻轻一捏就黏住了，这样的面絮可以揉出软面团，反之就是硬面团了。

面团揉好后，要做好手光、面光、盆光，只有这样才算把面揉好了，注意一个技巧，当面絮团成面团后，面团怎么揉都不太光滑，可能有点干不好揉或者可能有点黏不好揉，这个时候可以先不揉了，盖上盖子醒面十分钟，再去揉你会发现一下就揉光滑了。

第四个知识点：

几种和面方式中，发面这种方式很多人掌握不好，着重说说。

通常用酵母粉发面，那么记住酵母粉和面粉的比例，1:100，也就是酵母粉5克、面粉500克，为什么要这么精准，因为酵母多了面食做好味难闻，酵母少了面团发不起来。

和面时最好用温水，可以加快发面速度，但切不可用开水，这样做会导致面发不起来。

面团发酵时，要有耐心一些，面团发成两倍大才可以揭开保鲜膜，否则没发好直接做面食，会导致成品失败。

还有面团发酵好后，要先反复揉搓排气之后，才能做胚，而不是直接把发酵好的面团做胚。

面胚做好后，还需要二次醒发，这样才能做出暄软的面食。

这几个知识点，弄明白掌握了，保准可以尽快学会做面食，若你还有什么不懂的，可以在评论区留言。关于做面食的知识就分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。