导语：“清明前后这种野菜可别错过，能做团子还能做饼，好吃又营养！”
在春节过去之后，我们马上要迎来清明节，这个节日可以说是很沉重，在悼念先人的同时我们也需要更好的思考自己的未来。在清明我们除了需要行祭拜之外，还需要吃一些专属于清明的食物，而有这样的一种野菜，清明前后生长的十分旺盛，不仅是能够直接煮了吃还能够制作成专属于清明的美食，接下来就让小编带大家看看吧！
这种专属于清明的野菜就是鼠曲草，鼠曲草也被称作是清明草，平时大家可能不是很关注，但是每年到了清明的时候就有很多人用鼠曲草制作美食。我奶奶家就住在乡下，因为说不习惯城里的生活所以就和爷爷两个人在乡下过日子，我们每周都会会一趟乡下看望老人家。
上周回去的时候奶奶就说这段时间要摘鼠曲草了，过段时间给我们做团子还有鼠曲饼吃，于是我和表弟就屁颠屁颠的跟着奶奶一起去山上摘鼠曲草，鼠曲草能够制作成团子和饼，不过用的都是鼠曲草中的嫩叶，根茎则是可以入药的，能够起到止咳、祛痰等作用。
鼠曲草的花期是1-4月和8-11月，每年的这两个季节我们都能够看到满山的鼠曲草开出璀璨金黄的花朵儿，鼠曲草喜欢湿润且肥沃的土地，奶奶家的菜园子常年都是湿润的而且都有种植各种的食材，土壤也是富有营养，这就给鼠曲草创造了一个很好的生长环境，不过菜园子里的鼠曲草数目不是很多，一般我们都会额外再去山上摘草。
将鼠曲草的嫩叶采摘完成后，要将嫩叶清洗干净，烫熟之后用重物将鼠曲草中的苦味通过挤压水分的方式挤压出来，接着将鼠曲草捣烂，还需要准备的是大米磨成的米浆，将这两样均匀的搅拌在一起，然后就可以下锅煎了，一般奶奶还会准备鼠曲饼的模具，这样制作出来的鼠曲饼好吃又好看。
如果是制作团子的话，除了需要鼠曲草，我们还需要的是糯米粉，还有鼠曲草的嫩叶汁，混合在一起之后揉制成Q弹劲道的团子，每次我们帮着奶奶做团子的时候还会在里面加上红豆沙的馅，这样的团子吃起来口感更好，非常的有层次感。接着上锅蒸半个多小吃就等着吃啦！
鼠曲草的营养价值很高，能够制作成的美食也是多种多样，比起用奶油、黄油还有各种的白砂糖制作出来的饼干和糕点，我更喜欢吃这种用天然材料做出来的美食。每次快到清明的时候我们姐妹几个就很期待吃到奶奶制作的清明果。
不知道你们有没有吃过这种用鼠曲草制作出来的好吃有营养的美食呢？虽说是一个不起眼的野菜，但是制作出美食可是很令人惊艳的。如果大家没有尝试过的话今年清明的时候不妨试一试噢！
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