小居前几天看到有新闻说，婆婆丁在东北卖到25元1斤，已经超过了绝大部分蔬菜的价格，成为了新一代“天价菜”！对此，小居只能说，想吃野菜，还是自己上山挖吧！既省钱，又锻炼身体，还能趁机领略下自然风光！好啦，闲话少说，言归正传，接下来，我们就来看看眼下除了婆婆丁外，还有哪些野菜可以食用？
1，苋菜
苋菜在中国有上千年的食用历史，北宋药物学家苏颂在《图经本草》中记载，苋菜“茎叶深赤……食之甚美。”苋菜性凉，味微干，营养价值高，其铁、钙的含量高于菠菜，膳食纤维的含量高于等茄果类蔬菜，非常适宜儿童、妇女、老年人和贫血患者食用。
2，蕨菜
蕨菜又名龙头菜，广泛分布于全国各地，喜生于稀疏针阔混交林中及沟边，一般采其卷曲未展的幼嫩叶芽，炒食、做馅，清香味浓，很是下饭。蕨菜含有原蕨苷，这是一种致癌物质，所以蕨菜不宜长期大量食用，解解馋就好。
3，猴腿菜
猴腿菜，乍一看，跟蕨菜很像，但并非同一种蔬菜！猴腿菜，学名蹄盖蕨菜，是东北、内蒙古、河北等地区的一种特色野菜，每年春季采摘，味道鲜美，营养丰富，其氨基酸总含量高达13.46％，远非普通蔬菜所能比。
4，猫爪子菜
猫爪子菜因幼苗卷曲、形似猫爪而得名，是长白山地区特有的野菜，幼苗焯水后，配以盐、味精、小米辣等做成凉拌菜，清凉爽口又下饭。
5，乌饭树
乌饭树，古称染菽，入馔历史极其悠久。据悉，早在大唐时期，人们就已经开始采摘乌饭树叶，用树叶浸米蒸成饭食，来滋补身体或祭祀祖先。
6，苜蓿
苜蓿，俗称金花菜，原产波斯（伊朗），在中国已有两千多年的食用历史。南北朝梁代陶弘景《本草经集》曰:“苜蓿，味苦,性平，无毒……可久食。”苜蓿的嫩茎洗净后，搭配肉丝或河蚌肉用旺火重油炒食，野味浓郁，口感鲜嫩，令人好吃到停不了口。
7，诸葛菜
诸葛菜适应性很强，耐寒耐旱，少有病虫害，且自播生长能力强，分布遍地全国各地，生长于山坡、路旁、沟边，2-3月采收，洗净焯水后，加盐、味极鲜、香油等凉拌，也可加牛肉制成馅料，包饺子、做馅饼，都是不错的选择。
8，黄花菜
大概是04年的时候，小居随外婆回乡祭祖，发现漫山遍野都是黄花菜，但外婆说有毒，不能吃，不让小居摘。后来，小居才知道黄花菜焯水后是可以吃的，其味清香润滑，而且富含卵磷脂，有较好的健脑、抗衰老效果。
9，猪毛菜
猪毛菜是一种常见的野菜，在中国分布较广，尤以东北、华北、西北、西南等地最常见，夏季采其幼苗及嫩茎叶，用沸水焯一下，再用清水浸泡一夜，然后凉拌、炒食或做馅。
10，扫帚菜
扫帚菜适应性强，对气候、温湿度及土壤要求不严，各地均可野生成长，原野、荒地、田间、路旁、沟边均能生长，春季采摘幼嫩茎叶，炒食或做馅。
11，麦瓶草
麦瓶草广泛分布于中国华北、西北及长江流域各省区，常见于山坡林缘、荒地、麦田、路旁和村庄附近，春季采收肥嫩的茎叶，根据口味，制成各种风味小菜。
12，黄瓜菜
黄瓜菜又名齿缘苦荬菜，在全国各地都极常见，一般生长在山谷坡地、林下、岩石缝隙和灌丛中，其嫩叶、花蕾皆可食用，清炒、油炸、做汤。都是不可多得的美味。
以上就是小居为你整理的“野菜大全”，喜欢挖野菜的你，可要收好了。