在家做月饼，换个样子更有新意，端上桌就被一抢而光

近年来，出现了蟹形月饼模具。用它制成的月饼外观可爱。与传统的圆形或方形月饼相比，它们更讨人喜欢。特别是儿童，他们在服役时被抢劫。 。

我用豆酱和蛋黄馅料做成了月饼。味道柔软可口，味道好。

月饼和螃蟹都是中秋佳节必须食用的美味食品。这个月饼将它们结合在一起。它特别适合场合，也非常适合作为礼物。如果喜欢的话，让我们试试吧〜

具体生产方法

准备食材。这个月饼模具重75克。当我做的时候，皮肤是25克，馅大约是50克。馅料包括40克红豆沙和1蛋黄。

馅饼皮：130克面粉，90克转化糖浆，30克油和3克肥皂。

填充：400克红豆沙和10蛋黄。

第一步：将倒置的糖浆，油和肥皂放入盆中，并用手动搅拌器均匀搅拌，如图所示。

步骤2：将面粉筛入盆中，如图所示。

第三步：用刮刀均匀搅拌，如图所示。

第四步：揉成光滑的面团，如图所示。

步骤5：将揉好的面团放在保鲜袋中，使其在室温下放松两个小时。

步骤6：在蛋黄表面喷上优质白葡萄酒，然后将其放入预热的烤箱中，在180度下烘烤5分钟，然后取出冷却。 （烘烤时，最好在蛋黄下面放一层油纸，因为会散发出一些油。）

步骤7：将豆沙馅分成10等份，每次40克，然后倒圆。

第8步：取一个豆沙馅并压碎，将蛋黄放在上面，包好，然后将其倒圆。

步骤9：如图所示，将所有面团包起来，然后将面团分成10等份，每份25克。

第10步：将少许干面粉沾在手上，然后将面团压扁，将馅料放在中间，慢慢地将所有馅料紧紧包好，没有任何缝隙，最后将它们弄圆即可使用。

步骤11：将包裹好的月饼放入干粉中并滚动，这样以后再压时它不会粘在模具上。

第十二步：如图所示，用蟹模具将其按下。然后，将整块月饼放在预热的烤箱中，上下旋转180度，并首次烘烤5分钟。

第13步：烘烤时，让我们做蛋黄水。取一个空碗，打鸡蛋。我们只保存一半的蛋清和一个蛋黄。然后倒入20毫升水，搅拌均匀并过筛，蛋黄水就准备好了。

第14步：此时，月饼几乎已烤好，将它们取出。在表面刷一层蛋黄水，切记不要刷太多，否则烤月饼的图案将不明显。不要刷得太少，因为它不容易上漆。将用蛋黄水刷过的月饼再次放入烤箱，然后以180度烘烤约15分钟。

步骤15：新烤的月饼的表面相对干燥且坚硬。放置两三天。月饼返回油中后，月饼的表面会变得油腻柔软，然后才食用。当时的味道很好。回油后，让我们开始。

再说几句话

1.成分中的油建议使用玉米油或花生油。用这种方法制成的月饼非常香。普通面粉很好。普通面粉是通用面粉，是市场上最容易获得的面粉。

2.网上出售烘焙原料的糖浆和蛋黄可买到。您可以检查出来。

3.液体肥皂主要用于中和倒浆中的酸。其次，它使月饼在烘烤时易于着色。它还可以促进月饼皮肤的适当膨胀，并使月饼更软。丽水也有一定的宝藏出售，通常一小瓶可以烤很多月饼。当然，您也可以在家中制作它，使用10克苏打面条和30毫升水，充分搅拌即可使用。

4.用这个量，我烤10块月饼，每块75克。

5.制作月饼时，请务必先将面团挤压在手中，越扁平越好，然后将馅料放在中间。接下来，用手将生面团逐渐一点一点地向上推，直到生面团可以包裹馅料，然后合上嘴。闭上嘴后，将其弄圆。包裹的月饼胚表面不应有间隙。简而言之，当您打包月饼时，请务必小心，不要担心。刚开始时，您可以先练习一两个，然后慢慢地等到您变得更加熟练，您就会变得越来越好，速度自然会变得更快。

6.在按压月饼之前，请确保在表面上滚动一层干粉，否则它将粘在模具上。不要撒太多面粉。如果面粉过多，请用手轻拍，否则干面粉会影响月饼的外观。

7.与普通的圆形月饼不同，此螃蟹月饼在压制之前需要先倒成椭圆形，然后才能放入模具中。

8.首先将月饼烤5分钟，然后刷蛋黄水。这是为了设置月饼的图案，以便在刷牙时不会轻易破坏图案。刷上蛋黄水，注意不要将刷蘸得太多，只能用薄刷一次。如果刷得太多，月饼烘烤后的图案将不明显。一开始，如果您刷得太多，请不要担心。在月饼上放一块厨房纸巾。不要用手来回擦拭。只是让纸巾慢慢吸收蛋黄。当然，不要将蛋黄刷得太少，以免使烘烤的月饼上色。

9.烘烤月饼后，皮肤干燥变硬，看起来很不好。您必须等待两三天，然后等月饼放回油中再食用。此时，月饼的表面油腻，皮肤柔软，味道非常好。放油时，将月饼密封在室温下。