炒西兰花时，有人焯水，有人直接炒，大厨：都不对，教你正确做法

小董陪你一起学各种家常菜做法

西兰花是生活中最常见的蔬菜之一，一个是因为西兰花做法简单，口感也好，另一方面因为西兰花营养丰富，适合任何年龄阶段食用，并且最近西兰花相比较其他蔬菜也便宜，就给大家分享一下西兰花的做法。 炒西兰花，先焯水还是直接炒？教你正确做法，鲜嫩脆爽好吃又营养

很多朋友们都说自己在家做的西兰花口感不好，炒出来软软的，吃起来也不脆，其实炒西兰花不能直接焯水，也不能直接炒，多加这两步，炒出来的西兰花脆爽好吃又入味。

【炒西兰花】

食材：西兰花，木耳，葱，蒜，姜，鸡蛋

【具有制作步骤】：

第一：准备一颗西兰花，将根部去掉，用剪刀剪成小朵，剪刀剪的西兰花比较完整一点，将剪好的西兰花放入盆中，倒入适量的清水，放一勺盐，搅拌均匀，然后再放入一勺淀粉，用手抓洗一分钟，洗好之后将西兰花浸泡十分钟，然后清洗干净捞出控水

清洗西兰花小知识：

西兰花剪成小朵之后放在清水中，加入一勺盐，一勺淀粉，抓洗一分钟，因为盐具有杀菌的作用，继续抓洗一分钟，淀粉具有吸附作用，可以把西兰花外表的脏东西彻底洗干净，

第二：准备一把木耳，放入碗中，倒入适量温水泡发，准备一个红椒，去掉头，从中间对半切开，去掉里面的籽，切成菱形块，装入碗中备用，再准备一颗大葱，切一点葱花，几粒大蒜，切成片，生姜切成片再切成姜丝，装入碗中备用，

木耳泡发小知识：

一般我们建议用温水泡发木耳，这样不会破坏木耳的营养，冷水泡发的时间过长，所以建议使用温水泡发，泡发后也可以加入适量的淀粉清洗干净

第三：碗中打入三个鸡蛋，少放一点盐，然后用筷子将鸡蛋快速打散，搅拌均匀备用

第四：锅中倒入适量油，油热倒入鸡蛋液，等蛋液定型后，晃动一下锅，防止粘锅，等鸡蛋凝固定型之后翻面，煎至金黄后倒在案板上，将鸡蛋饼切成菱形块，装入盘中备用

第五：锅中倒入油，油热直接放入西兰花干瘪，不停煸炒，等将西兰花炒至微微焦黄盛出来，

炒西兰花小技巧：

有的朋友炒西兰花一般先焯水，焯水时间掌握不好的，西兰花口感不脆爽不好吃，最重要的是这样西兰花中的营养容易流失，所以我一般将西兰花先煸炒一下，炒至微黄盛出，这样煸炒后的西兰花脆爽又好吃

第六：锅中再次倒入油，油热放入葱花炒香，然后放入泡好的木耳翻炒，炒至木耳噼里啪啦响声过后，放入西兰花，鸡蛋块，翻炒均匀之后倒入耗油，半勺十三香，一勺盐，倒入红椒，翻炒均匀就可以出锅装盘了。