每次去奶奶家里,都能尝到奶奶亲手做的这道菜,没有高端的佐料和花哨的手法,只有最家常的美味和满满的爱
By 朱师傅不会做饭
用料- 猪排骨 400克左右
- 豌豆淀粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 少许
- 生抽 1勺
- 葱白 2段
- 生姜 1小块
- 大蒜 4瓣
- 晒醋 1勺
- 白砂糖 4勺
1、准备新鲜猪排骨,300-500g左右都可以
2、起锅烧水,水烧开后把排骨焯一下,捞出备用
3、生姜和大蒜切片,葱白切小段,备用。因为家里没有大葱了,图中是小葱,也可用大葱哦
4、将生姜,大蒜,葱白放入焯好的排骨,放入适量豌豆淀粉、少许料酒、生抽1勺、鸡蛋清1个,然后开始疯狂马杀鸡,混合均匀,腌制20-30分钟
5、马杀鸡成果
6、起锅烧油,放入的食用油需要稍微多一些,以便接下来炸排骨
7、油烧热后,用筷子将排骨挨个放入油锅(不要把葱姜蒜带入),开始油炸。火可以稍微关小一点,不然油溅的很厉害
8、时不时要把排骨用筷子挨个翻面,以免糊锅,尽量把各个面都油炸到位
9、排骨各个面都炸至焦黄色(8-12分钟左右),时间可按照个人喜好适当调整,我喜欢炸的时间长一点更干酥更有嚼劲嘿嘿
10、油炸完毕,转小火(锅里油比较多,建议舀出一部分)。放入白砂糖4勺,晒醋1勺,翻炒1分钟,包裹均匀,出锅。白砂糖多放一点都可以,醋不要多了,不然酸味太重
11、装盘,可以撒点白芝麻点缀一下,然后就大快朵颐吧哈哈,口感一级棒
小贴士这道菜尽量用有涂层的不粘锅,如果是普通的铁锅,第9步油炸完毕后建议把排骨捞出,把锅底糊上的东西洗干净后,再加入糖醋翻炒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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