教你做花雕醉鸡，滋味鲜美，享受微醺的感觉
哈喽大家好，这里是神经质的小可耐，今天由小编来给大家带来好吃的美食。心情好的时候很多人都喜欢来一杯小酒，这种微醺的放松状态也会让人觉得很舒服。现在用酒来制作的菜肴也很多，比如说醉虾，醉蟹，味道都是很好的。今天给大家带来的就是一款不太一样的花雕醉鸡，做法简单，快来一起试试吧！
首先来准备鸡肉，这里用的是鸡腿肉，从骨头关节的地方切开，只要把骨头切断就行了，不用把肉全部切断。顺着骨头的缝隙把肉剔出来，上面琵琶骨的部分好竖着划一刀，把骨头取下来。肉比较厚的地方要用道片开，把肉整理成一个大片。在肉上撒一点一会儿用来腌制的花雕酒去腥，先放在一边备用。骨头也不要扔掉，加上两大碗的水熬成骨头汤。
骨头汤需要香叶、桂皮、橘皮、小茴香、胡椒、八角。因为汤的量很小，只需放一点每种汤，加一勺盐调味，在大火中煮沸，然后变成小火汤，盖上锅盖煮20分钟，就可以定期放在一边，然后放在一边。然后我们来处理鸡肉，把鸡肉卷弄起来，然后用一张锡纸把鸡肉卷绷紧，两头绷紧，就像牛奶糖一样。然后准备好蒸笼，把整只鸡放在蒸笼里蒸25分钟。因为鸡肉是卷在一起的，蒸的时间要长一点。
在这段时间把鸡汤过滤一下，稍微尝一下，汤的味道要达到正常的口感，不要太咸。汤要完全冷却才能拿来浸泡，这样可以保持鸡肉Q弹的口感。而鸡肉卷也要等到完全冷却。把鸡肉浸泡到汤里，再加上和汤等量的花雕酒，要用保鲜膜盖住，放在冰箱里冷藏一整天再使用，这样才能让鸡肉充分的入味。取出来的鸡肉是冰冰凉的，如果觉得太凉了，就切好之后放在室温下缓一会儿再吃。
最后可以撒一点枸杞来装饰，也可以舀一勺汤汁浇在上面，可以更入味。很多醉虾在制作的时候都是直接把生虾腌制制作的，虽然味道好吃，但总会给人一种不卫生的感觉，今天介绍的这种花雕醉鸡的做法，所有的材料都是熟的，大家在吃的时候就可以很放心了，不用担心寄生虫的问题。
如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！今天就到这里了，我们明天再见！