夏季应该算是食材最为丰富的季节了，蔬菜水果种类都很多，但是很多朋友却经常抱怨说，每次去市场上，就那几种菜。每天都不知道吃什么，也没有什么好吃的。相信绝大多数人都会有这种想法，其实吃什么，怎么吃，食材的影响力是比较小的。我们都知道，不管是什么样的菜品，所用得到的食材，其实就都是我们常见的。而之所以能够变幻出诸多的美食来，还是得看食材加工制作了。
在这个季节里，有一种菜，市场上到处都是，农村老家的菜园里也有很多，价格超级便宜。黄瓜，现阶段的它，可以说是满市场都是，售价九毛钱一斤，买上十斤不到十块钱。最简单的方法，腌制着吃，腌上一次能吃好久。关键是，吃起来脆爽开胃，超级下饭。
1、腌黄瓜，食材方面，自然就得准备好黄瓜了，除此之外再准备上腌制料食盐就好了，这些都准备好了之后就可以了。食材准备上，需要注意的是，腌制黄瓜的话，在黄瓜就得要注意，尽可能的挑选比较嫩的黄瓜，这样来腌制，黄瓜菜能够更清脆，咯嘣咬一口，感觉超级好。
2、买来的黄瓜，在腌制之前，先要处理一番。买来的黄瓜，在流动的清水中，仔细地冲洗，尽可能地去除表面的农药残留。冲洗干净之后的黄瓜，放在一边备用。取用家里的大锅，加上凉水跟盐，搅拌均匀之后加热，加热之后的水中，放上刚才冲洗之后的黄瓜。
3、对黄瓜进行简单的煮一下，时间不需要太长，两分钟就可以。煮的时间过久，会影响黄瓜的口感，腌制后的黄瓜，也不容易存储，容易放坏。观察下煮好之后的黄瓜会发现，外皮都比较软了。
4、煮好之后的黄瓜捞出来，控控水，同时还要将黄瓜里面的水都压出来。为了让水压出来的更彻底一些，需要在黄瓜的表面扎上几个小孔，所有黄瓜都这样处理下。然后就可以在黄瓜上面，放上重物进行压了，为了保证黄瓜出水的效果，按压大约需要一到两天的时间。
5、压出水分之后的黄瓜，就可以装入到罐中进行腌制了，保证罐子无水无油，就可以把黄瓜放入进去了。放进去之后的黄瓜上，就要放上腌制的盐进行腌制了，放盐的话要根据黄瓜的多少把握好量。如果黄瓜比较多，那就每铺一层黄瓜，就撒一层盐，这样保证所有的黄瓜，都能够接受盐的腌制。自然的这样腌制出来的口感，也就会更好一些。
黄瓜的整个腌制过程，其实并不难，关键是有一些小小的细节方面需要注意。很多人表示，看似简单的黄瓜腌制，但是腌出来容易坏。或者是腌出来，口感不好。在这种情况下，就得多加注意，从食材选择，到食材加工处理过程中的诸多小事情，把握好这些，才够腌出好吃的黄瓜。腌制好的黄瓜，将会成为家里最受欢迎的小凉菜。