#百城百味#作为掌握全家人饮食大权的人，每天都在发愁吃什么。健康是最重要的，家人都能有一个健康的身体是小编最大的期望。最近天气干燥，再加上前段时间贴秋膘，大鱼大肉的补了两天，现在都胃口不好，吃啥啥不香。小编最近经常给家里人做这道黑三剁，是有云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合大人佐酒、小孩下饭。入秋后，多给家人做它吃，开胃健脾，提高免疫力，上桌全家都点赞，不知道给家人做点什么菜的朋友们可以试试小编推荐的这道黑三剁。
黑三剁
By 小美的美食
配料：
肉糜 适量、大头菜（咸菜/榨菜） 适量、青椒、红椒 适量、葱姜蒜 适量、油、盐、生抽 适量、料酒、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.把肉糜准备好，青红椒都切成小丁，大头菜（咸菜/榨菜）也切细。 热锅少油，放入肉糜翻炒变色，下料酒、蚝油、生抽、葱姜蒜。
2.混合均匀，炒香。
3.下大头菜（咸菜/榨菜），鸡精少许。
4.混合均匀，炒香。
5.下青红椒粒。
6.混合均匀即可。
烹饪小贴士：
1、黑芥菜浸泡后可以先切片，再切丝，最后切成碎粒，建议切得越碎越好，炒出来更香。2、云南本地人做这道菜都用当地的甜酱油，买不到的话我建议就用老抽加白糖来替代。3、黑芥菜又叫玫瑰大头菜，因为其腌制手法，所以看起来呈黑色，闻起来有玫瑰花香，味较咸略酸。玫瑰大头菜是云南名特产品。创始于明末清初，曾在1915年巴拿马万国博览会上获奖。玫瑰大头菜色泽褐红，脆嫩滋润，回甜清香。它是用本地生产的芥菜为原料，配以盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料腌制、日晒、入池密封发酵而成。
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