冬季多吃这菜，再贵也要买，健胃消食生病少，孩子噌噌长大个！随着气温下降，天气渐渐寒冷了，就想吃一些热热的食物，这样多身体才好。它就是番茄牛腩，营养师大乔说过，番茄富含大量维生素、类黄酮等营养物质，适应不但可以美白抗氧化，还能健脾胃、促消化、降血脂血压，老少皆宜，秋冬季节不建议生吃，因为是寒性食物，会引起肠胃不是。再搭配上温和滋补，益气补中的牛腩一起吃，还能促进身体发育。今天小编给大家带来的是一道软嫩鲜香的砂锅番茄牛腩的做法，感兴趣的朋友们，快来试着做给家人们吃吧！
番茄牛腩（砂锅版）
By 美食妃英理
配料：
牛腩 500克、番茄 1个、花生油 适量、番茄酱 2大勺、水 适量、精盐 适量、老冰糖 1大块、八角 1个、香叶 1片、葱 4段、姜 2片、花椒 20粒、干辣椒 1个、味极鲜 2勺
烹饪步骤：
1.西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮
2.牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火
3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料
4.砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿
5.倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀
6.倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀
7.加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉
8.盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志
9.当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可
10.最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可
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烹饪小贴士：
番茄的选购：
1.看果形。
美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富 有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
2.看着色。
在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色 不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
3.看颜色。
不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红 素，对预防癌症很 有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素， 胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。
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