三月必做的宫廷糕点桃花酥，香酥可口，层次分明，酥的一碰掉渣渣。三月春盛，烟烟霞霞，灼灼桃花虽有十里，但一朵放在心上，足矣。阳春三月，桃花朵朵开，让我想起了一道很久以来就想动手的中式点心桃花酥，一道颜值和美味并存的宫廷糕点，每年三月，甜品店就叫卖桃花酥，而老妈又是中式点心的中式粉丝，像老婆饼、蛋黄酥类，都是她的菜。这次应着桃花景，给老妈和孩子做了这款桃花酥，闻着烘烤时飘来的阵阵香气，女儿一次次问，妈妈好了吗？好了吗？当打开烤箱的时候，它的美貌确实惊艳了，粉粉的桃花酥，真是太有杀伤力了，轻轻拿起一块，外皮酥香，内陷细腻柔软，再配上一杯桃花茶，就能开启一个美好的下午。
桃花酥是传统的中式点心，据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点，由宫里御厨亲手制作，后来流传下来，演变成改良的桃花酥，制作上更方便，配料也很普通，随手就可以做，虽说是改良版，但是还是建议大家用猪油开酥，这样烤出来酥层，层次更分明，咬一口带着淡淡清香，让人欲罢不能，调色建议大家用红曲粉或者红丝绒精华，上色自然，烘烤后色泽更漂亮，大人孩子都喜欢。很多人一听开酥，就觉得很难，其实中式点心在烘焙里算是简单的了，做桃花酥这种酥饼，只是醒发面团占用时间，但是看着美美的桃花酥，觉得一切等待都是值得的，在这个美丽的春天，吃上一块桃花酥，好像桃花运都快降临了呢？大家还不来试试？
桃花酥
食材：
油皮：中筋面粉150克，猪油50克，水60克
油酥：低筋面粉120克，猪油60克，红丝绒精华4滴
馅料：紫薯馅400克
表面装饰：蛋黄1个，芝麻少许
制作方法：
1、先把油皮里的食材，放入面包机桶里，启动和面功能，揉15分钟。
2、揉成光滑有韧性的面团，密封松弛30分钟。
3、油酥里所有食材，一起放入玻璃碗里。
4、搅拌混合均匀，放入冰箱冷藏20分钟。
5、取出冷藏好的油皮和油酥，平均分成16份，滚圆。
6、取一个油皮用面杖擀成擀开，包入油酥，捏紧收口，滚圆，保鲜膜覆盖，松弛10分钟。
7、取一个面团用面杖擀成长舌型。
8、翻面，从上往下卷起，保鲜膜覆盖，松弛20分钟。
9、取出松弛好的面团，用面杖擀成长舌型。
10、翻面，从上往下卷起，保鲜膜覆盖松弛20分钟。
11、准备好馅料分成25克一个。，我用的自己炒的紫薯馅，紫薯去皮，切片蒸熟，趁热压碎，加入炼奶搅匀，如果紫薯比较干可以添加适量牛奶，拌匀，成团即可。
12、取一个松弛好的面团，用拇指把两头往中间压一下如图。
13、用面杖或者手掌按扁成面皮，包入紫薯馅。
14、用虎口慢慢收紧收口，捏成圆形，用手掌按成饼状。
15、用刀子切成五份，注意留出花蕊的位置，不要切断，用大拇指和食指捏出花瓣形状。刀子分割面团，最好分的均匀点，这样烤出来好看。
16、用刀尖划2刀，割出花蕊。烤箱预热170度。
17、做好以后放入烤盘，花蕊中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。
18、放入烤箱中层，烘烤25分钟左右出炉。
19、香酥美味的桃花酥就做好了，一碰就掉渣渣。
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