冬天到市场去买菜，老远就能看到有老农挑着担子在卖新鲜刚从地里拔出来的菠菜，绿油油的，看着就特别的嫩气好吃。所以只要看到有菠菜，我一般都会买上一大把回家。菠菜的营养十分丰富，含有丰富的维生素c，冬天常吃菠菜营养好。菠菜还含有丰富的膳食纤维，有很好的润肠通宿便的作用，对减脂瘦身作用也是非常棒的。冬天遇到这菜，试着这样做，香辣又开胃，润肠通宿便，越吃越苗条。
去年喜欢把菠菜焯水后用来烙馅饼，饼皮焦香，里面的菠菜馅料满满，吃起来特别的过瘾。不过今天要给大家分享一道菠菜非常开胃的做法，每次不想吃饭的时候，老妈就会做上一盘凉拌菠菜粉丝，香辣爽口，特别的好吃。老妈看着我们大快朵颐，真的是非常的开心。下面就把这道菠菜香辣下饭的做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。
【凉拌菠菜粉丝】
一，食材：菠菜1把，鸡蛋2个，粉丝1把，胡萝卜半根，花生米1把，大蒜4瓣，小葱2颗，小米辣4个，熟芝麻1勺，生抽1勺，香醋1勺，白砂糖少许，盐适量，香油少许，食用油适量。
二，凉拌菠菜粉丝的做法：
1.将所有的食材都准备好，菠菜去掉根部，先用清水冲洗一下，然后放入盆里，加入1勺盐，搅拌均匀，浸泡5分钟。再次把菠菜清洗干净，沥干水备用。胡萝卜去皮，切成细丝，装入盘里。起一锅，先烧一锅开水，水开后，放入粉丝，焯水半分钟，把粉丝煮熟透就好了，捞出来过一下凉白开。水继续烧开后，把胡萝卜丝倒入锅里，也焯水断生就可以捞出过一下凉白开。清洗干净的菠菜也倒入锅里，焯水1分钟，去除菠菜里面的草酸，这样菠菜做出来吃着才不会更营养健康。时间到了，捞出来也过一下凉白开，然后挤干水装入盆里备用。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，放少许盐，搅散。起一锅，里面放入适量的食用油，然后倒入鸡蛋液，转动锅，把它摊成一个鸡蛋皮。底部稍微定型后，翻一面继续烙，直到两面都烙至金黄就可以出锅了。放在面板上，切成自己喜欢的形状，装入碗里备用。
3.我们再来准备一些配料，大蒜去皮，清洗干净后，剁成蒜末。小葱清洗干净后，切成葱花也装入碗里。小米辣清洗干净，切成小圈，放入碗里，再来一勺熟芝麻增香。起一锅，里面放入适量的食用油，油热后放入1把花生米，小火慢慢炒，直到炒至花生米发出噼里啪啦的声音，闻到浓浓的花生香味，就表示花生米炒熟了，就可以关火了。把它连同油一起倒入刚才准备好的配料碗里。接着开始调味，放入少许盐，少许白砂糖提鲜，1勺香醋，1勺生抽，少许香油，用筷子充分搅拌均匀，我们的料汁就做好了。
4.把粉丝沥干水放入盆里，胡萝卜丝也倒入菠菜盆里，切好的鸡蛋放入盆里。再把刚才调好的料汁也倒进来，用筷子搅拌均匀，我们的凉拌菠菜粉丝就做好了，香辣爽口，特别的开胃又下饭。每次没胃口吃不下东西的时候，来上这么一盘，能吃上满满一大碗米饭哦。天冷要适当进食一些米饭，才能身体棒棒，健康过冬天哦。
小贴士：
今天给大家分享的这道开胃小凉菜菠菜拌粉丝的做法就结束啦，是不是特别的简单。没胃口的时候来上一盘，越吃越香。如果不能吃辣的朋友，可以把小米辣去掉哦。喜欢吃辣的朋友，还可以再来点自制辣椒油哦，拌出来后红嘟嘟的，更让人有食欲。在做菠菜的时候，因为菠菜里面含有草酸，一定要事先焯一下水，去掉里面的草酸，这样吃对身体才好哦。菠菜是冬天一种营养非常丰富的绿色蔬菜，大家一定要常做来吃哦。大鱼大肉吃腻了，多吃点蔬菜，开胃解馋，还能增强抵抗力，让你冬天过得更舒服。