韩式辣酱炸鸡
用料
主料鸡腿2只
辅料韩式辣酱2茶匙大蒜3瓣番茄酱3茶匙白胡椒粉适量食盐适量淀粉适量牛奶1代鸡蛋1个
做法
1.鸡腿洗净去骨切成块。
2.加入少许食盐、少许白胡椒粉、抓匀，再倒入200克牛奶抓匀腌渍半小时。
3.腌渍鸡腿肉的时候大蒜切末
4.2大茶匙韩式辣椒酱加3茶匙番茄酱加入切好的大蒜末、白糖搅拌
5.加入少许清水搅拌均匀备用。
6.腌渍好的鸡肉倒出牛奶，打入一个鸡蛋，加入2茶匙面粉和2茶匙淀粉
7.搅拌均匀
8.再在淀粉均匀裹上一层淀粉，裹好后静置一会。
9.油温五六成热下入静置好的鸡块炸熟。
10.炸熟的鸡块捞出
11.锅中倒入调好的酱制烧制浓稠。
12.倒入炸好的鸡块
13.快速翻炒均匀收干，撒上熟芝麻即可关火盛出。
茄子粉丝煲
用料
主料茄子适量粉丝适量肉末100克蒜适量姜适量小米辣适量
辅料盐适量淀粉适量料酒适量白糖适量白醋适量生抽适量
做法
1.准备好食材，将茄子切长条，用盐腌一下
2.肉末中加淀粉、生抽、料酒，拌匀腌制10分钟
3.锅中放油，放入茄子，炒至茄子变软捞出
4.锅中留油，放入蒜末、姜、小米辣碎炒香，放入肉末，小火煸干煸香
5.加入适量料酒、倒入茄子，翻炒均匀，加盐、生抽、白醋、白糖调味后盛出
6.砂锅中加一点花生油，加入泡好的粉丝、炒好的茄子、半碗清水，小火煮开即可开吃
肉皮烧豆腐
用料
主料肉皮200克老豆腐500克
辅料盐适量八角2个桂皮5克姜适量
做法
1.主料：肉皮300克、老豆腐400克
辅料：盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克
2.把肉皮切成大小一样的块，做红烧肉皮的块，不要太大了，姜切片，大葱切段，老豆腐切大小一样的块，不要太小，这是烧，如果怕碎，可以焯水，这样比较不易碎。
3.把肉皮块凉水下锅，加点白酒，一起煮开以后捞起来洗洗，这样比较去腥味
4.把肉皮块和豆腐加进压力锅
5.加八角和桂皮，姜片，大葱段
6.加老抽和生抽、冰糖块，加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电压力锅不太损耗水分
7.盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煲汤”模式；
8.等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，在焖一会入味
9.出锅时撒上香葱末提香味，红烧肉皮入口即化，豆腐吸收了肉汤汁，香浓绵软好吃，汤汁可以泡米饭拌面条。
扣酥肉
用料
酥肉鸡汤盐鸡精八角花椒葱姜生抽胡椒粉
做法
五花肉和瘦肉切小条，加入盐糖，料酒，葱姜片，胡椒粉，花椒粉抓匀腌制半小时。将鸡蛋打散，加入红薯淀粉打匀成浓稠的蛋糊，腌制好的肉捡去葱姜，加入蛋糊抓匀，再放置二十分钟让淀粉发一下。锅内下宽油烧至六成热，逐条下入肉条，分多次炸制成熟捞出，再将油烧至八成热，下入酥肉炸至金黄捞出。想要酥肉脆除了重油，也可以一直用大火炸，炸至颜色金黄，现炸现吃。
将炸好的酥肉装入碗内，盛入鸡汤。在酥肉上摆上葱段、姜片、八角，花椒，并用生抽，胡椒粉，盐鸡精调味
上屉蒸两个小时，取出将汤汁倒入锅中，将酥肉扣入盘中
用水淀粉将锅内汁收浓，浇在酥肉上，撒葱花
重庆辣子肥肠
用料
主料猪大肠1盘
调料食盐1小勺姜1块八角2个花椒1把料酒1小勺红尖椒1把白糖1小勺香叶1小把植物油适量小葱2棵
做法
1.肥肠把肠的内壁那一面翻出来，清除肠壁上的污物和油脂
2.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内，倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止
3.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
4.大火煮开后，打去面上的浮沫，中小火将肥肠煮熟后捞出冷却
5.蒜切成片，辣椒切段去籽
6.冷却后的肥肠切为滚刀块
7.炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段
8.再放入花椒翻炒
9.小火炒至变色后倒入大肠，加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘
凉拌猪肝
用料
主料猪肝300克卤水1000克
辅料香菜2根小葱一根辣椒粉2茶匙花椒粉1茶匙大蒜末适量
做法
1.猪肝侵泡两个小时中间换两次水，加入卤水里面卤大概半个小时
2.捞起量凉
3.香菜小葱洗净
4.大蒜葱白备用
5.猪肝切块，可以尽量薄一点
6.香菜切末
7.猪肝上面加入辣椒面、花椒面
8.大蒜末，用热油淋上去
9.再加醋、生抽
10.拌匀，最后加香菜葱就行了