馅类面食是我家三天两头必吃的，典型北方人的饮食爱好。包饺子，蒸包子，烙馅饼都是家常主食。我最爱吃馅饼，薄皮大馅的那种，关键是馅饼做起来也不麻烦。烙馅饼不用发面，不像饺子需要擀很多皮再一个个地包。烙出的馅饼外焦里嫩，咬一口直流汤的感觉太香了。
很多蔬菜都可以用来做馅儿，基本可以用来包饺子的馅都能用来做馅饼的馅。除了韭菜茴香大白菜这些经典又家常的馅，尝试一下其他蔬菜的馅也是不错的选择。我今天就尝试用了一种菜做馅，受到家人的一致好评。
这个菜被称为“皇帝菜”，很多人在涮羊肉或者是吃麻辣烫的时候喜欢吃它，或者是家中清炒也很爽口。对了，它就茼蒿。茼蒿以前可以宫廷菜的食材，如今，老百姓的餐桌上它是常客。茼蒿的营养丰富，清爽可口，对辅助治疗脾胃不和、咳嗽痰多等，尤其适用于成长中的儿童青少年和老年贫血患者。
所需食材：
茼蒿800克，肉馅400克，面粉400克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量
做法：
1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。
2.猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。
3.茼蒿择洗干净。锅中放水，烧开后，将茼蒿焯一下。
4.将焯好的茼蒿捞出，攥干水分，切成小段。
5.将切好的茼蒿放入肉馅中拌匀。
6.饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。
7.用包包子的手法包入馅，收口朝上。
8.平底锅中放适量的油，油热放入包好的馅饼坯子，按扁，中小火烙至两面金黄即可。
