北方人独爱面食的味道，有饭有菜一锅出，简单鲜香挺热乎，真好吃

北方人独爱面食的味道，有饭有菜一锅出，简单鲜香挺热乎，真好吃

面食种类有很多，唯独它好特殊，和面拌馅上锅蒸，每一步都别错了

面食对于北方人来说，真是太受欢迎了，几乎每一个北方人都喜欢，像我们家一天不吃面食都受不了，一日三餐总有一餐是面食，馒头、花卷、包子、饺子、面条……

带馅的面食格外受欢迎，因为不用再做菜了，虽说麻烦些，但吃着真的很开心。今天就来做一道带馅的面食——烧麦。

说到烧麦，北方人在家做的还真就不是很多，所以在做之前我特意找了一些资料，利用手头现有的食材，做了今天这款好吃的猪肉烧麦。

烧麦的皮在和面的时候和饺子皮是不一样的，和烙饼倒有些像，需要用开水和凉水一起和面，这样蒸出来的烧麦皮就不会很硬，当然全用开水的话，烧麦皮就会特别软，没有嚼劲，也不会呈现出好看的形状。

烧麦的馅通常都是有肉的，一般羊肉馅会直接用生肉调好味道来包，做出来的烧麦要趁热吃，一咬一包汤，很鲜美啊，今天的烧麦是猪肉馅的，而且包了米在里面，更挡饱，味道也不错，只可惜家里没有糯米了，只好用大米饭来替代，口感上略差一些，但味道上真的是很好吃，不信你来试试吧。

猪肉烧麦

食材： 面粉500克，开水135克，凉水100克，猪肉馅100克，蘑菇230克，米饭（熟）100克，洋葱少许，盐少许，酱油适量，生抽少许，料酒适量，蚝油适量，香油少许，花椒数粒，八角少许，玉米油15克

方法：

1. 先来和面，中筋面粉加入开水，边加边用筷子搅拌，使面粉成絮状，

2. 再加入适量的清水，用长帝厨师机揉成光滑的面团，当然也可以用手来揉哦，

3. 再盖上保鲜膜或是盖子，把揉好的面团醒20分钟左右，这个时候来调烧麦的馅，

4. 蘑菇清洗干净，用开水焯一下，去掉蘑菇的木屑味，再剁碎，成小块即可，

5. 玉米油热了以后，先把花椒和八角放入锅里爆出香味，再去掉，

6. 接下来放洋葱炒一下，再把猪肉馅倒入锅里翻炒，至变色后，加入料酒去腥，再加入酱油和生抽调味调色，

7. 接下来放入蘑菇翻炒，

8. 最后放入熟米饭翻炒均匀，如果米饭呈块状，要用铲子压碎，使其均匀地与肉馅融合在一起，

9. 最后再加盐和蚝油调味，烧麦的馅就调好了，

10. 当然这里的米饭如果是糯米饭就更好了，一来可以增加软糯的口感，二来也会烧麦包起来更容易，更好看，

11. 醒好的面团反复揉光滑后，分成大小适中的面剂子，先像包饺子一样擀成圆盘状，

12. 再用擀面杖转圈再擀一圈，使其周边呈现出漂亮的裙边，烧麦皮就擀好了，

13. 取适量的烧麦馅放到皮中间，用虎口收出漂亮的小蛮腰，一个烧麦就包好了，

14. 烧麦要开水上锅蒸，时间为8——10分钟为宜，时间到烧麦蒸好了，快来品尝吧。

石榴小语：

1. 大米饭最好用糯米饭来替代，这样包出来的烧麦一是更好看，二是更好吃。

2. 烧麦的馅其实已经炒熟了，所以蒸的时候就是蒸皮，时间不用太长，如果包好后一次吃不完，可以冷冻保存。

3. 烧麦的皮要用开水来和面，这样烧麦皮更好吃，擀的时候，也要尽量擀得薄一些，这样更好吃。

看到这里，是不是觉得蒸烧麦也很简单啊，其实美食只要用心去做，人人都是大厨师，还在等什么，你也可以得，来试试吧。