导读：一年生长两三斤，经常被用来冒充土鲫鱼，消费者很难分辨
农村有句老话，叫做吃四条腿的不如吃两条腿的。吃两条腿的不如吃没有腿的，这句老话的寓意是指四条腿的畜牧肉类，是不如禽类的。而两条腿的禽类又不如没有腿的鱼类。鱼类产品肉质细腻，吃起来十分的鲜美，而且脂肪含量很低。多吃鱼对于身体益处多多。在诸多的淡水鱼类之中。鲫鱼是很受欢迎的鱼类。
鲫鱼在所有水域基本上都有存在。野生的鲫鱼生长及其缓慢，一年也只不过长上二三两就算快速，鲫鱼虽然刺多肉少，但鲫鱼熬制的浓汤，颜色稠白，味道及其的鲜美。是其他鱼类所做不到的，而且鲫鱼还是制作酥鱼的最佳原材料。个头稍微大一些的鲫鱼，还可以干烧，是很好的一道下饭菜。喜欢钓鱼的朋友，对于主攻鲫鱼往往是情有独钟的。
记得去年晚上的时候，陪朋友去夜钓，主要钓的也是鲫鱼。晚上九点多的时候，已经钓上来了十来条三四两的大板鲫，鱼口算是很不错。后来之间鱼漂一个漂亮的上顶，起杆中鱼，明显的感觉到这条鱼的力量之大，由于主攻的是鲫鱼，当晚使用的是1.2的主线，不敢使劲狂拉，只能慢慢的将鱼溜翻之后，使用抄网将其擒获。这条鱼差不多有两斤重，由于是晚上，大家也都没有细看，一直以为这是一条鲤鱼。收杆回去路上去吃饭，到饭店里面把渔获倒出来之后才发现，这条大鱼根本不是鲤鱼。而是一条鲫鱼。
这条鲫鱼个头很大，头部很小，要是野生的话，是绝难长这么大的，仔细观看这鱼，很多地方跟鲤鱼都极其的相似，但看起来又像鲫鱼，这种鱼就是一种杂交鱼：工程鲫。工程鲫又名湘云鲫，是中国工程院刘筠院士为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种，这种杂交鱼的优势是生长速度极快，是土鲫鱼的三倍以上，一年就能生长一两斤，环境适宜的话生长速度还要更快。
工程鲫是通过生物技术得到的新品种，也被钓鱼人称之为鱼中：骡子，因为工程鲫跟骡子一样，是不具备自身繁殖能力的，而且工程鲫也含有鲤鱼的基因，所以从外形上面观看，工程鲫还真的有几分鲤鱼的样子。工程鲫生长速度快，由于体型大，身上的小刺要少于土鲫鱼，吃起来肉的部分更多一些。也有人将这种鱼养殖之后，充当土鲫鱼进行出售。而且还会人为的改变水塘的颜色，让工程鲫的外表看起来发黄，更加跟土鲫鱼接近，从而可以当作鲫鱼进行售卖，卖到一个不错的价格。
工程鲫目前养殖的地方有很多，也有不错的经济效益，跟土鲫鱼相比较，工程鲫生长速度更快，含肉量更多，由于体型大力量足，现如今也成为很多黑坑的投放主要鱼类，被一些钓鱼爱好者所青睐，对于工程鲫，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言。