麦田一种野草俗称“油勺子”，曾是穷人救命菜，如今想吃不好找

在农村地里最常见的就是种类繁多各种植物野草，其中不乏可以当菜吃的野菜，每年春天到来的时候，荠菜、苦菜、曲曲芽、还有树上的槐花、榆钱，香椿芽这野菜就长成了人们饭桌上的时令野味。

春天的麦田，潮湿而且营养丰富的土壤不仅孕育了麦苗，同时有很多野菜也会随着麦苗一起生长。麦地里的野菜，最常见的是荠菜和面条菜，过去农村在青黄不接的春三月里，荠菜和面条菜是家家户户用来度荒的“救命菜”，“二月二、荠飘香，下孩子下学堂，夸上篮子地里忙”，挖野菜是那时候农村娃们放学后必修的一门“课外作业”。

农村麦田里的所有野菜里，含有丰富维生素和钙元素，鲜嫩味美的荠菜是当仁不让的“野菜之王”，其实，在麦田里还有一种野菜食用和药用价值很高，但却被荠菜抢了风头。这种野菜的叶子叶片柔嫩肥厚，边缘开裂成锯齿状，颜色脆生生的，长得像菠菜，不熟悉它的人常错认为是杂草。不过，这种野菜叶片脆嫩还带有清甜的香味，可以用它做凉拌菜吃，或者是拌上肉馅包饺子吃，尤其是小孩子最喜欢吃。

这种野菜的叶子边缘向内翻卷像舀油的勺子，农民管它叫“油勺子”。这种野菜是荠菜的一种，学名板叶荠菜，俗称“油勺荠”。这种荠菜叶片宽大与我们常见的涩荠菜不仅在外形上有很大区别，而且油荠菜吃起来脆嫩油润，味道比涩荠菜也香多了，是农村人喜欢的一种野菜。

油荠菜滑嫩脆嫩，味道鲜香，不用焯水就可以做菜，农村人们常用它拌馅包饺子，拌上面粉蒸熟了吃或凉拌着吃，用油荠菜煮蛋汤喝，味道尤其鲜美。油荠菜不仅好吃而且营养价值很高，含有丰富的矿物质以及维生素和胡萝卜素，及钙，每百克油荠菜钙含量是牛奶的3倍之多，小孩子多吃可以促进发育有助身体生长。

油勺荠曾是许多农村娃小时候爱吃的一种野菜，不过随着耕种方式的改变，现在的麦田里油勺荠已经很少见了，市面上卖的油勺荠多是大棚种植的，一斤5块钱左右。

春季农村的地里野菜有很多，不知道大家认不认识这种“油勺子”，在你家乡把它叫什么？