周末美食DIY

今日立冬，你家准备了哪些美食来迎接冬季的第一天呢？俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，北方不少地区有立冬吃饺子的习俗。吃饺子通常要煮熟，但饺子不止有煮一种做法，今天推荐一种不用煮的饺子——烫面蒸饺。

食材准备：

烫面蒸饺与普通水饺最大的不同，不是“煮”与“蒸”的区别，而是“烫面”这一步骤。制作烫面蒸饺必须提前备好烧开的热水，还需准备面粉，馅料可依据个人喜好选择。这次推荐的是西红柿鸡蛋馅的做法，需要准备鸡蛋、西红柿、小香葱、食用油、盐、生抽、蚝油、香油、白糖以及过滤西红柿汁的屉布。

制作步骤：

1. 容器中放入面粉，加入提前备好的开水和面，揉成面团后放置在一旁，饧发30分钟左右；

2. 西红柿洗净去皮，切成小丁后放在屉布中，挤出部分西红柿汁；

3. 将鸡蛋打入西红柿汁，加少量盐，打散搅匀；

4. 锅中烧油，倒入蛋液，炒熟并切成与西红柿丁大小相近的鸡蛋碎，随后放在一旁晾凉；

5. 小香葱切成小段，将西红柿丁、鸡蛋碎倒入容器中，加小香葱段、生抽、蚝油、适量盐以及香油；如果喜欢甜口，可加适量白糖，随后搅拌均匀；

6. 将饧好的烫面取出，揉搓成长条，切成大小相近的小剂子，擀成饺子皮，包入备好的西红柿鸡蛋馅，包成饺子；

7. 蒸锅中烧水，将包好的饺子摆入蒸屉中，摆放不要过于密集；

8. 水开后放入蒸屉，大火蒸10至15分钟，色香味俱全的烫面蒸饺就做好了。

再熬一锅糯糯的米粥，拌一个清爽的小凉菜，把熟了的烫面蒸饺装盘摆放，让今年冬季的第一天既美又暖。

注意：和面的水温越高，面越软，为了使蒸饺保有一定的劲道，不直接使用刚烧开的沸水，而是选择烧开后稍凉过的热水。

新京报记者 张明璇 图片来源 视频截图

编辑 李严 校对 赵琳