做道“平安富贵虾”，年夜菜提前练！简单喜庆，上锅一蒸鲜掉眉毛

吃吃喝喝，是过年的重头戏，记得小时候，最盼望过年去外公家了，因为舅妈做得一手的好菜，虽然都是自家种的蔬菜，自家养的鸡鸭，但经过舅妈的巧手烹制，每一道都那么的美味，如今回想起来，估计最大的原因还是因为平日里都吃不到这么丰盛的食材吧。毕竟鸡鸭鱼肉，都是过年过节才能这么痛快地吃。

如今的孩子们就不一样啦，想吃什么吃什么，鸡鸭鱼肉基本上都吸引不了他们啦，所以过年，咱们得来点创意，用普通的食材，做出色造型独特的特色美食，让年夜饭变得更诱人！

春节嘛，图的就是个喜庆吉祥，一到过年，各美食网站上的吉祥菜就成了重头戏啦！这些好看好吃又富含寓意的菜，做起来也不难，深受主妇们的喜欢，今天美美又给大家带来了一道超级营养的吉祥菜——富贵团圆虾，尤其适合老人和孩子呢！要是您家有小宝宝，那一定要试试！

这道菜的食材特别简单，只需要鹌鹑蛋和猪肉、虾即可，过年大家一般都会买虾，留几个出来就又可以做出一道大菜了，虾的做法很多，清蒸、白灼、红烧都好吃，今天我们换个方式，惊艳其美味的同时，也感受一家人团圆在一起的浓浓寓意~~~是的，没有什么比一家人健康快乐的在一起更重要！

三十团圆饭，做一道“平安团圆虾”！简单又喜庆，上锅一蒸鲜掉眉毛

【富贵团圆虾】，祝大家新年又福又贵，团团圆圆！

【富贵团圆虾】

主料 鲜虾4只 鹌鹑蛋16个 肉馅100克 油菜一颗 鸡蛋一个

辅料 蚝油一勺 生抽一勺 胡椒粉适量 料酒一勺 姜丝适量

做饭：

食材都准备好。

先将肉馅做好，猪肉加一个鸡蛋，加入适量盐和少许料酒，少许胡椒粉，用绞肉机绞成肉泥。

将虾去头、外壳，留着虾尾的一小段不要剥。

放入姜丝，倒入1大勺料酒，腌制10分钟。

取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，去掉虾线，注意别切断。

展开切好的虾平放，用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩

蛋挞模具中刷油防粘。

将处理好的虾放入模具中。

将肉馅放在虾仁中，抹成薄薄的一层。

全部做好后，放入蒸锅，蒸6分钟。

将蒸好的肉馅端出来，每一份打入鹌鹑蛋，保持蛋黄的完整。

放上香菜叶装饰。

全部都做好后，再次放入蒸锅，大火蒸4分钟就可以了。

锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生。

用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，跟油菜搭配，一起摆入盘中就可以上桌啦，趁热吃哦，最是鲜美。

小贴士：

这道菜的特点就是外形美观，吃起来特别鲜、嫩，适合各种年龄的人吃，孩子和老人尤其适合。

处理虾时，要用刀背在虾背上多敲打几下断筋，避免蒸时虾肉收缩变形，分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟，时间长了蛋会老

如果蒸好的肉馅中析出一点点水，取出来的时候倒到盘中，不要浪费。

如果家中没有模具，可以用小碗或者茶杯当容器。注意一定要刷油防粘。