今天为大家推荐两款经典的豆腐料理，豆腐这种食材，可谓是居家美食必备。女人一旦上了年纪，要多吃这菜，丰富的钙含量和蛋白质，可以有效的预防骨质疏松。同时对于爱保养的人来说，吃豆腐还可以护肤养颜。
豆腐本身的味道是比较清淡的，一旦结合其他食材的搭配烹饪，豆腐的口感就会发挥它无限的魅力，充分的融入各种料理当中。
【葱烧豆腐】就是其中一道道简单又下饭的料理，豆腐含有满满的蛋白质，比起一样都是蛋白质的肉类，价格却一年四季都很合宜，采买起来零负担，今天不想吃肉时，来一份葱烧豆腐吧。今天使用了以豆腐自制的冻豆腐，更缩短了这道料理完成的时间，快来看看是怎么料理的吧。
【食材准备】
豆腐2/3盒、青葱1株、酱油(酌量使用)1大匙、红辣椒1/2条、高汤1/2米杯或柴鱼粉1/2小匙、(姜)油1~2大匙
【豆腐料理烹饪过程】
1、用酱油可以加一小匙糖或加点味淋来调味。青葱切成约5公分段，葱白与葱绿分开，辣椒切圈。豆腐可以用一般豆腐也可以用冻豆腐， 冻豆腐含有许多孔洞，入味更加快速，汤汁滚沸就可以准备上菜了。一般豆腐的话要多煮一会让它入味。
2、今天使用不粘锅，冷锅即可下油，爆香葱白及辣椒。
3、葱白飘出香气后，加入酱油拌炒一下，加入米酒调料一大匙、柴鱼粉及1/4杯水(或高汤)。试试味道够鲜够咸后，加入豆腐一起煮滚。若豆腐量少锅子大，可以不时以酱汁淋在豆腐帮助入味。
4、因为今天用的是冻豆腐，汤汁煮滚后，豆腐应该已经入味了，加入青葱段拌煮一下，盖上盖子约半分钟葱绿软化即可起锅。
5、今天这道料理是一人份的，若要做成四五人份，调味料不用乘四五倍喔，两倍就够了。只用酱油不用高汤也可以，不过鲜度比较少，也可以加蚝油味道较佳。
6、鲜味除了来自食材以外，也可以来自【高汤】【蚝油】【酱油】【柴鱼粉或味精】，可以省略，不过那样的话，煮出来的菜只有咸没有鲜，比较不好吃。
【料理小贴士】
制作自己的冻豆腐很容易：把豆腐（切成一盒）切成六块冰冷冻，或者直接冷冻整盒，然后再切回冰后。有时候我买太多豆腐，一下子吃不下，我会把它弄进冷冻豆腐。贮藏期也略有延长，可以换成另一种口味烹调。你不妨试试。在冻豆腐做豆腐会很结实，但也可以在家常豆腐或嫩豆腐做，但很松。 【香辣麻婆豆腐】 这是道大人小孩都喜爱的超下饭料理，只要2个灵魂调料，轻松就能做出不输的麻婆豆腐 【食材准备】 豆腐500克、猪绞肉250克、姜4片、葱1根、辣豆瓣酱3匙、酱油2匙、糖2匙、米酒调料2匙、花椒粉1匙、淀粉1匙 【豆腐料理烹饪过程】 1、豆腐切成适口大小。葱、姜切末。 2、锅内下油煸姜末，加入猪绞肉，并把水分炒干 3、炒干后加入豆瓣酱、酱油、糖、花椒粉、米酒，持续拌炒，直到把豆瓣酱炒香炒红 4、下豆腐，并加入适量热水淹过所有食材。大火烧开后转小火烧20分钟，这步骤主要是把豆腐烧入味 5、最后将大淀粉加些冷水，倒入锅内勾芡。盛盘并加些葱花点缀，一道超下饭的麻婆豆腐就完成啦 【料理小贴士】①绞肉不限猪肉，牛、鸡、羊绞肉也可以(正宗的麻婆豆腐为牛绞肉)。②喜欢味道层次再多一些的朋友，可最后加些香油及白胡椒粉。