老妈做的香辣焖带鱼,肉质细腻香辣味美,一顿多吃两碗饭
香辣焖带鱼:
材料:发尾500克,白菜叶200克,粉丝水发75克,青椒30克,朝天椒25克,适量葱、姜、精盐、味精、芝麻油、植物油、豆瓣酱、料酒、老少、电粉。
1.带鱼去头尾,内脏等,洗净,沥水,剁成大段,加入料酒,少许葱段,姜片和精盐略腌,拍匀淀粉,放入热油锅内炸至金黄色,捞出,沥油。
2.锅内留底油烧热,下入葱段,姜片,朝天椒,豆瓣酱炒上颜色,放入青椒段,白菜叶,水发粉丝略炒。
3.加入老抽,料酒,精盐,鲜汤,放入带鱼段烧沸,转小火约炖5分钟,加入味精调味,出锅倒入烧热的沙煲内,撒上葱花,淋入香油即可。
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