油条酿着吃！街头小吃变大菜！

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隔筷 不隔爱

油条豆浆是不少人早餐的首选，可现在天气冷了，油条才刚买来就冷了，口感也不复原有的香脆，即使重新加热，味道也回不来了，怎么办？别急别急！今天卢大厨能把剩油条改造成极具创意的大菜——糖醋油条酿，酸甜可口，保证让你吃一口就爱上！

食材

3根油条、半斤碎肉、蒜、葱、马蹄

料酒、淀粉、盐、糖

油条吃多了容易上火，加一些马蹄进去，可以清热解油腻，而且口感清脆，特别好吃。▽

做法

马蹄洗净去皮后，用刀压裂，然后切成末。▽

在半斤肉末里加入小半勺盐，搅打起胶，打到把碗倒过来肉也不会往下掉就可以了。▽

在起胶的肉末里加2两马蹄、少许葱花，搅拌均匀。▽

油条从中间分开，切成4厘米左右的小段。▽

用筷子在油条中间掏出一个直径1厘米的小洞。▽

从油条两头把肉馅填进去。注意肉馅不宜塞得过多，以免抢了油条酥脆的口感。▽

肉塞好后，给它调一个糖醋汁。卢大厨带来的秘密武器是柠檬和话梅。柠檬和话梅味道清新，吃起来没有醋这么冲鼻。▽

把半碗话梅水、2勺料酒、3勺白糖、1勺淀粉和2勺生抽混合在一起，再加半个柠檬汁即可。▽

开火热锅，锅热后放少许油润锅。▽

把油条竖起来，煎肉的那一面，大概煎1分钟左右。这样煎出来油条里面会有肉汁，非常鲜美。▽

1分钟以后换另一面肉馅煎，两边都变得微黄时，让它躺下来煎3分钟，使得油条恢复酥脆的口感。▽

用筷子敲一下 ，感觉脆脆的，油条就煎好了，盛出备用。▽

开中火，把葱蒜下锅爆30秒。▽

然后倒入准备好的糖醋汁，等它收汁变浓稠时，再倒入油条，拌匀即可出锅。注意千万别煮太久，否则口感就不脆了。▽

酸酸甜甜、外酥里嫩的油条酿，你会做了吗？以后再也不用担心家里的油条吃不完了（又要开始担心油条不够吃了）！