84岁钟南山建议：早餐要吃好，食不过饱，要低盐多吃杂粮，涨知识

最近81.1钟南山工程院院士，成為了我们眼里的“英雄”，也成為我们心目中的“男神”，他继17年前勇敢抵御SARS之后，又多次站在了阻击新冠肺部感染战役的武汉市前线，60两个日日夜都是禽流防控奔波忙碌，而当作81.1的高龄，他依旧怒目圆睁，人体精壮，完全看不出是80多岁的人，精神振奋，看着也只有60多岁的模样，他是怎么养护的呢？

最近钟南山工程院院士分享到的他的独特饮食搭配规律：一是“早餐要吃好”，二要“食不吃太撑”，三是努力锻炼人体，四是低盐、多杂粮。在讲坛上，钟工程院院士晒出了自己的早餐照，里边具有““两个脐橙，另一个蛋黄、几条蛋白，四片面包 乳酪，鲜牛奶 全麦曲奇饼，一锅小红豆粥”，这印证了他早上要吃好的学术观点，早餐当作一小时中较为多种多样的一餐，必须无法粗心，摄入量量占一小时的30%。 而午餐要吃饱，以肉鱼禽蛋豆为主，摄入量热能占一小时1.1%，如此能够有充足的精力应对一天的学习培训或工做。午餐要吃少，以杂粮五豆类为主，摄入量发热量占一天的30%，其实晚上人体要进人吸收弱，还要进人休班壮态， 七八分饱就可以了。合理的饮食搭配分派，添上规律的运动，是我们保证质量建康的核心。

钟南山书期生身处广东， 感兴趣的美食也是粤菜，粤菜的菜肴鲜新，家常炖肉做法简单，更追求完美是的原汁原味，清淡的食物少油腻感， 喝起来更建康。他还推荐了几道他很喜欢的家常炖肉菜色， 清蒸鱼、蒜蓉虾、蒜蓉小青菜、剁椒鱼头豆腐汤等，都是些“好吃又建康”的意味着。后面分享到这几道菜的具体家常炖肉做法吧。

1.

原料：武昌区鱼 红辣椒6

制造： 将武昌区鱼表面划下几刀，加入盐涂擦匀，加入米酒腌渍3分钟；烧锅开水，将武昌区表面放上姜丝后放下锅中蒸8分钟；鱼蒸完后拿出来滗去水分，将鱼表面的姜丝也去掉；在表面上浇淋上蒸鱼豉油；再将大葱丝和蒜苗末摆放在鱼表面；冷油冷油，将花椒籽放下锅中煸香，将热花椒籽油浇淋在鱼的表面上时需。

2

原料： 基尾

制造：活基尾剪掉虾须和前刺，清洗后进味水分备品；青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈，葱白刨片，姜切片。烧锅水，加入葱段，姜丝，米酒，花椒籽粒，水烧开后加入提前准备好的基尾旺火煮越2分钟，至虾体泛红变形后捞起控水，摆入盘里。再调配蒜蓉汁，将青杭椒，红杭倒入碗中，再加入适量的老抽，糖，烧红点状油放红后浇入汁中。

原料： 广东小青菜 蚝油 红辣椒6 蒜

制造：烧锅开水， 加入点状盐和几有油，放至广东小青菜进去焯一会，焯煮变色房庄上抽干来； 将菜芯整齐的摆放在盘里， 表面上浇淋上蚝油，将尖椒圈和蒜丝摆放在里边， 最后在里边浇淋上之麻香油时需。

原料： 剁椒鱼头 豆腐

制造： 剁椒鱼头放入点状盐和米酒涂擦不匀，腌渍一会；烧红锅放入适量的油，先将剁椒鱼脚朝土葬下锅中煎，煎至金黄色后翻面将一面镜子也煎至金黄色；放入姜丝和点状米酒进去煸一会，倒入适量的开水，放入军被，中小火不加盖一直炖煮至汤色奶白，加入盐和白胡椒粉调味品时需。