大家平时嘴馋的时候有没有很想去吃一次自助餐呢，自助餐里的食物琳琅满目，什么类型，什么味道的都有，让人大快朵颐，感觉自己吃得好饱好饱，但是仔细一想，其实也没有吃太多的东西，吃不回本啊。其实你知道吗？吃自助餐，这种“隐藏的贵菜”，老板最怕你吃多，下次去就吃它。它是什么呢？它就是虾，虾是比较贵的食物，下次多吃点虾，说不定就能回本了。虾是非常有营养的海产品，富含蛋白质，平时在家我们也应该多吃，平时我就经常煮这道爆炒黑虎虾，简单又美味。
爆炒黑虎虾
By小虹豆
配料：
黑虎虾半斤、姜少量、白皮蒜少量、辣椒(红，尖，干)半颗、细香葱少量、生抽少量、精盐少量
烹饪步骤：
1.把虾头上的刺、虾的胡须剪掉……影响吃肉的心情
2.将蒜头、姜放入油锅，炒出香味
3.加入黑虎虾，大火炒至虾身微微卷起
4.加上适量生抽、红辣椒，继续翻炒至虾
5.加上少许盐(也可不加)，撒上葱花即可装盘
烹饪小贴士：
如何挑虾：1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾。2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。3、颜色鲜亮。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
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