大家好，我是橘子姐，包子一直是北方人最爱的美食之一，常见的有小笼包，大蒸包，水煎包，每种做法都有不同的口味，今天分享一个特别的包子吃法，水煮大包子，底部酥脆，馅料营养美味，比肉包子还要好吃。馅料呢，我用的是马齿苋和鸡蛋，营养价值特别的高，对于马齿苋的价值，可能有些人还不熟悉，大家可以科普一下，真的是很不错的食材，今天把这个做法详细的分享给大家，下面看看是怎么做的吧。
1、做包子第一步就是先和面，首先在盆中放400克的中筋面粉，200克的温水中加4克酵母，4克白糖，先把白糖和酵母搅拌融化，这样更利于发酵。把酵母粉和面粉混合在一起，揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子密封醒发。
2、接着我们来准备馅料，三个鸡蛋，打在碗中，用筷子搅散，锅中放油，油烧到六成热左右，把鸡蛋液倒进锅中，用筷子快速的搅拌成鸡蛋碎，然后铲出放凉备用。
3、这个呢，就是传说中的马齿苋，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。把它放在水中，多清洗两遍。
4、锅中先烧水，水开之后加一勺盐，把洗净的马齿苋放进里面，焯水至断生，然后捞出放在凉水中，再冰一下，攥干水分之后放在案板上，给它剁碎。
5、把剁碎的马齿苋和晾凉的鸡蛋都放在大盆中，加盐，麻辣鲜，蚝油，香油，用筷子搅拌均匀，做成馅料放在一旁备用。
6、面团发酵好之后放在案板上，再反复的揉搓排排气，然后搓成长条，下均匀的剂子，擀成包子皮，包上馅料，打着摺子转一圈，做成包子的样子，平底锅中放入适量的油，把包子均匀的摆在里面，中间要留有一点空隙，盖上盖子先再次醒发半个小时，半个小时之后开大火，先煎一分钟，一分钟之后倒入半碗淀粉水，盖上盖子，用中火慢慢的煮，直到把水收干，之后要焖五分钟再出锅。
7、这样做的水煮大包子，底部非常的酥脆，颜色金黄金黄的，看着就非常诱人，比蒸出来的包子口感上要更香一些，看着也更有食欲。
8、掰开一个给大家看一下，里面的馅料鲜嫩多汁，非常的入味，这个马齿苋虽然颜色不好看，但是口感上真的特别好吃，营养价值也非常的高，真的值得一试哦，喜欢的小伙伴，赶紧动手做起来吧！
食材清单：
面粉400克，温水200毫升，酵母4克，白糖4克，马齿苋一斤，鸡蛋3个，盐适量，油适量，蚝油一勺，香油一勺，淀粉水半碗（淀粉水是半勺淀粉，半碗水，调匀即可）
烹饪小贴士：
在收汁的时候，要勤观察一下水分，水分收干之后要立即关火，焖五分钟之后再出锅，避免塌陷，焖五分钟也可以让底部更加酥脆，口感更香。
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