楠木轩

这种树碰了会发痒,普通人见了退避三舍,山里人却当成极品野菜

由 戚国庆 发布于 美食

说到春天最值得吃的野菜,香椿芽绝对能占据头三名,浓郁的香味配上鸡蛋一炒,绝了!其实除了香椿芽之外,还有很多树木的嫩芽也可以吃,例如花椒芽、刺老芽、柳芽儿,甚至是漆树的漆芽也能吃。

没错,普通人见了退避三舍的漆树,它的嫩芽竟然也是一种野菜,只是漆芽并不是所有人都能吃,因为有很多人对漆树的汁液过敏,碰到了之后皮肤会发痒、起红色的小疙瘩,那么这部分人对漆芽也可能会产生过敏反应。所以这一道极品野菜,只有山里经常割漆、接触漆树不过敏的人才有口福享受。

漆树,与漆有关,从这个名字便可以窥见一二。在它的树身上割一刀,白色的汁液便会流出来,古代没有工业品,漆树的汁液便是最好的纯天然涂料,涂在桌子上、餐具上,可以隔绝空气,防潮防蛀。

它的汁液经氧化后会变黑,古代称之为“生漆”,其实现在也有很多地方用到生漆,在一些山区,还有专门割漆的老农民。

因为常年和漆树亲密接触,割漆人对于它的汁液有了免疫,在春天的三四月份,树木开始发芽的季节,割漆人正值农闲,此时在漆树林里便能见到许多刚发出的嫩芽。把这些嫩芽轻轻掰下来,回家后处理好就是一道好菜。

在云南少数民族生活的地方,还有甘肃南部地区,有部分人把漆树芽当成难得的美味,每年春天都要摘来吃。漆树芽掰下来之后,也会流出白色汁液,最好是戴着手套采摘,因为这种汁液也具有生漆的特性,一旦弄到皮肤上就会变黑,很难洗掉。

而对于第一次采摘漆树芽的人来说,直接用皮肤接触漆树可能会导致皮肤发痒。那漆树芽怎么吃呢?常见的吃法是凉拌。漆树芽是有苦味的,将它的嫩芽洗干净后,一定要用开水煮一煮,你会发现煮过漆树芽的水都变黑了。

煮好之后用凉白开泡一泡,泡的时间尽量长一点,这样可以去掉大部分的苦味。凉拌菜好吃与否最重要的便是它的配料,可以依据个人喜好来放,最后放点香油蒜末,味道相当不错。

一到春天,很多人都会去野外采野菜,常年生活在城镇的人对于野菜的辨别并不是那么精准,常常有人把漆树芽当成香椿芽采回家食用。

虽说漆树芽能吃,但是很多人第一次吃都会过敏,一到野菜季,这样的新闻几乎每年都有报道,所以在外摘野菜的时候一定要看清楚了,分清楚哪些是香椿芽,哪些是漆树芽。

最好的辨认方法是闻它的味道,香椿芽的那种浓香,是没有办法忽略的,如果你采摘的香椿芽没有任何味道,那一定要注意了,说不定它就是漆树芽,因为漆树芽本身没有任何的香味。

能吃漆树芽的人也算是天赋异禀,能够品尝到这一美味,但对于大多数人来说,了解一下这个知识就好,不要贸然去尝试没吃过的野菜,安全第一。

读者朋友们,您家乡有吃漆树芽的传统吗?