大厨看我煮面后,直摇头很多人省略了这一步,难怪煮的不好吃

日程生活中除了米饭就是面条了，相信很多家里早上起床早餐都会吃一份水煮面。尤其是北方人，几乎顿顿都吃面条，各种面食。这也就体现了中国的南北差异，但是现在科技发达了，所以不管是哪个地方的美食，基本都可以在自己生活的地方吃到了，因为人们也不再是只守着自己的家乡不出门了，就有很多女性嫁到其他的省份，或者男性入赘到其他的省份的。

在南方吃面条可能比较随意，水烧开了就直接把面放进去煮熟了就可以直接吃了，在没接触到北方的面条的时候觉得这样煮的面条十分的美味的。后来在外面吃了几次北方的面条之后，自己煮的面条就觉得实在是太寡淡了，而且一点都不劲道不好吃，基本就很少自己在家煮面条吃了，都是在外面吃，不知道是长大了口味变了，还是真的是自己煮的不好吃。

直到有一次过节，我河南的一个姐夫和我表姐回到我们这边探亲的时候，因为米饭不够吃，我去下面条表姐夫看到了我煮的面条直说我不行，一直摇头。我本来没想理他，后来听我表姐说表姐夫在河南开面馆的，才知道自己遇到了行家，然后我就请教他怎么煮面的，为什么说我煮的不行。然后他就说看了我和我表姐煮面的方式就知道很多人煮面都省略了一步，难怪煮出的面不好吃。

然后我就一直追问到底少了哪一步，然他教教我。然后他就告诉我煮面条要分两步，焯水和过水。虽然有点麻烦繁琐，但是想要煮的面条好吃的话，就不能偷工减料。相信很多人煮面的时候把面直接放进去煮，煮好了之后捞出来吃的话就感觉粘乎乎的，特别多的泡沫，吃起来面条也不够劲道软趴趴的。导致这样的原因就是因为没有焯水和过水。

这两个步骤不能少的，其实说白了就是水烧开了，把面条放进去焯水，煮到水开始冒泡泡的时候把面条捞起来过一遍冷水，或者温水里面，放在里面把面条的粘液给清洗干净，吃起来就不会太粘乎乎的，而且过凉水之后的面条吃起来相对的劲道很多，清洗好的面条捞起来沥干水分也然后再淋上一些汤水，这样吃起来就好吃了很多，而且吃不完的晾干也不会粘在一起，下一顿还可以继续吃。这也就是为什么面馆里面的面都是煮好了的，有人点就烫一下，然后舀点汤就可以了。这样的煮面方法你们学会了吗？