夏天，碰到此菜别手软！贵也值得买，比吃鱼吃肉强，别不懂吃
今年的夏天雨水特别充沛，各种野菜也长得很旺盛，所以街角拐弯处经常可以看到卖野菜的大爷大妈。随着人们生活水平的提高，很多城里人吃腻了大鱼大肉，爱上了吃野菜。很多野菜都有很好的保健作用，适当地吃一些对身体非常好！
街边卖的很多野菜是我们耳熟能详的，像春天的荠菜、夏天的马齿苋、蒲公英等，但也有很多野菜是年轻人们不熟悉的，今天逛早市时就在路边看到一位80岁左右的大爷在卖一种不知名的野菜，围了一圈都是年纪比较大的老人在抢着买。我凑上前一问，老人们都抢着给我介绍，说它的俗名叫“小狗叉”，也叫“叉叉草”，学名叫“鬼针草”，是一种药材，有清热解毒、活血散瘀、降血压的功效，对上呼吸道感染、咽喉肿痛、胃肠火、风湿关节炎都有很好的疗效。可以焯水后凉拌吃、也可以做汤吃、还可以做馅包饺子或者包子吃。说到最后一位大姨说：小伙子，这可是好东西，比吃鱼吃肉要强，你可别不懂吃啊！听了大姨的话，我赶紧花了十块钱买了一兜。
到家后我留下了一次吃的量，剩下的保存起来了，留着以后慢慢吃。下面我就先分享一下“小狗叉”的保存方法：
1.先将小狗叉摘一下，扔掉老叶和烂叶，再清洗干净。然后起锅加水，烧开后加入一勺盐和几滴食用油，目的是为了保持小狗叉的翠绿颜色，然后放入小狗叉焯水1分钟左右。
2.一分钟后捞出小狗叉放到清水中浸泡3~4个小时，目的是为了去除它的涩味，吃起来口感更好。
3.浸泡好的小狗叉控水捞出，挤干净水分后按一次吃的量捏成球，放到保鲜袋内，排尽空气、扎紧口，然后再放到冰箱里冷冻保存，这样随吃随取，特别方便，放半年都不会坏。
说完小狗叉的保存广泛，再分享一下凉拌小狗叉的做法：
前面焯水浸泡的步骤都是一样的，浸泡好的小狗叉挤干水分后抖散放入盘中，如果比较长，可以先切几刀，然后加入适量的蒜末，再调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、味极鲜和少许香油搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油，会更加开胃下饭。
这样一道爽口开胃的凉拌小狗叉就做好了，做法非常的简单、清凉爽口又解馋。你认识这种野菜吗，你们那里是不是也有卖的呢，你们管它叫什么呢？欢迎留言交流讨论。