能卤全世界的基础红卤配方，都是简单的方子呢。
由于菜谱比较长，小美就不唠叨太多废话，直接上主题。
【红卤汁】
先教大家熬一个原始的卤汁，亲们也可以直接放肉进去煮呢，小美是为了菜谱看上去有条理，分开来阐述的。
【准备】
姜拍扁；葱切断；大蒜掰开即可不去皮；小美的香料比例用得足，最多在锅中煮60分钟就要捞出，不然有可能会产生苦味。香料请按分量放在一个容器里。
【用料】
葱----45克
姜----30克
蒜----1颗
油----适量
水----2500ml(5斤)
小米椒----适量
陈皮----一小把
草果----4颗
八角----20克
花椒----15克
桂皮----12克
沙姜----20克
丁香----3克
小茴香----5克
甘草----7克
香叶----5克
冰糖----180克
酱油----900ml
料酒----150ml
干辣椒----适量
【做法】
▲锅里适量油，放入（葱、姜、蒜、新鲜小米椒）炒香，不吃辣的不要加小米椒。
▲煸炒到葱有点干了，就倒入所有的香料。
▲小火翻炒出香味。
▲找一块纱布，把香料全部倒进去，包起来。（此步可省略，不包着煮也是可以的，小美是为了方便后面捞出香料）。
▲炒香料的锅中，放入冰糖，炒到全部融化，全部融化后立马要关火的，不然就会有苦味。
▲水、香料包、融化的冰糖放入一个大锅中。
▲煮50分钟左右，捞出香料包或者过滤出香料，红卤水即成。
【卤煮食材】
▲小美放了五花肉、牛腱、排骨、鸡心、鸡腿等肉类来做卤菜。
▲肉类都需要清洗干净之后过水去血水再放入卤水中。
开始你的卤煮时刻：
大肠、猪肘子、猪蹄、等煮的时间为150分钟左右。
牛腱、牛肚、五花肉、猪皮、猪舌等煮的时间为90分钟左右。
猪心、鸭掌、鸡翅、素鸡等煮的时间为35分钟左右。
鸡心、鸡爪、豆干、海带等煮的时间为20分钟左右。
素的莲藕、百叶煮的时间为15分钟左右。
▲牛腱
▲猪五花
▲莲藕
▲百叶
【餐图】
【注意】
煮好的卤煮关火之后一定是浸泡入味的，小美是直接放了一晚上。刚煮好的卤菜都不是很入味呢！
做一次卤煮肯定会吃很久，捞出后的卤菜切配好以后放入碗中，淋适量的卤汁放冰箱保存。
锅里剩下的卤汁可烧沸腾，待其蒸发到少量时，放凉到速冻保存，下次可加水再适当加些基础香料，继续卤煮呢，可反复使用。
素菜类卤煮都不能放很久，天气热的时候最好不超过2天。
特别是豆制品的放超过2天就可能会变酸。
柳州螺蛳粉的“网红”之路丨监管
2017-08-09
中国食品安全网
图片来自网络
微信公共号:shipinanquanwang
2017年7月，广西检验检疫局、柳州检验检疫局给柳州全汇食品有限公司、广西融安县安宁食品有限公司颁发了出口食品生产企业备案证明书，至此，柳州市已有5家螺丝粉企业获得出口食品生产企业备案证明书，并登录“同线同标同质”平台展示。
近年来，柳州检验检疫局积极助力出口食品企业和螺蛳粉产业发展，自去年底柳州辖区首家螺蛳粉企业获得出口食品生产企业备案证明后，不到10个月时间，柳州辖区内就有5家出口螺蛳粉企业，2017年初柳州螺蛳粉成功登陆美国，每碗25美元让美国食客大为赞赏。
柳州螺蛳粉的“网红”之路
柳州是一座南方小城，人们素有吃螺蛳、米粉的习惯。后来人们发现在米粉里加入用螺蛳、筒骨、香料熬制成的螺蛳汤，再配以炸花生、腐竹、酸笋等小菜，酸爽可口，香味独特，十分开胃。螺蛳粉渐渐成为柳州人早餐的当家品种，各种店面如雨后春笋涌现。名声大震后，大家又发现现煮现卖满足不了外地食客的需要，于是开始琢磨把螺蛳粉包装起来卖，他们把米粉烘干，螺蛳汤制备成浓汤，花生、腐竹、酸笋、榨菜等配料消毒、分包，预包装的螺蛳粉应运而生，备受食客追捧，成为新晋“网红”，线上线下销售一片繁忙。螺蛳粉已成为除紫荆花、汽车以外的第三张柳州城市名片。
出口备案证明的惊人威力
在2017年3月举办的成都糖酒会上，柳州有10多家螺蛳粉生产企业参展，其中2家企业的档口特别引人注目，2家企业就包揽了8成以上的螺蛳粉订单，他们的独门武器就是“出口食品生产企业备案证明书”！参会回来，其他企业纷纷到柳州检验检疫局咨询，要求办理证明书，目前已有10多家企业申请出口备案。
螺蛳粉制作配料多，程序复杂，出口条件苛刻。为促进柳州螺蛳粉产品出口，柳州检验检疫局提前介入，在企业图纸设计阶段，就主动指导企业按照出口规范的要求做好设计，尽量避免在施工完成后再修改；指导企业建立完善质量管理体系，使家庭作坊式生产方式往规范化、标准化方向发展；引导企业抓好原料的源头控制，实现米粉、竹笋、豆角、螺蛳等重要原料的“可追溯”管理，从源头上保证质量。同时，抓好标杆引导，在硬件过硬、管理规范的企业召开现场会，引导其他企业向他们看齐，发挥标杆的引领示范作用，并通过座谈会现场交流等形式，了解企业的困难，有针对性地制定帮扶措施。
在2017年“柳州出口螺蛳粉产业发展研讨会”上，柳州检验检疫局副局长周平表示：“螺蛳粉是柳州的新兴产业，把各种问题、风险找准、找齐，能防患于未然，有利于产业健康可持续发展，让其成为真正的扶贫产业、富民产业。”
从源头保障的安全品质
柳州市委、市政府高度重视螺蛳粉产业发展，全市螺蛳粉实体企业从2014年的几家发展到目前的78家，全市螺蛳粉实体店已发展至500家，全国4000家，2016年柳州市预包装螺丝粉线上线下销售超过15亿元人民币。
螺蛳粉的火爆，让柳州当地的螺蛳被收购一空，平均每斤4元的价格，每日近200吨的螺蛳消耗量，一天即可为农户带来160万元的收入，螺蛳养殖已成为柳州周边县区农户脱贫致富的“秘笈”。
为保证出口食品质量安全，柳州检验检疫局要求出口企业逐步组建自己的原料基地，企业也意识到原料对保持产品品质的极端重要性，逐步与种养大户建立稳定的合作关系，这样一来，企业购买的原料数量稳定，质量可靠，种养大户的产品不愁销路，良性循环慢慢建立起来。竹笋、豆角，螺蛳等种养基地还得到政府的扶持资金，吸引了当地农民大力发展种养产业，在为螺蛳粉提供优质原材料的同时，有效促进了农民增收。“2017年我们将拿出50万资金用于螺蛳优良品种的选育，适宜螺蛳的水质、土壤及仿生环境的研究。”柳州市螺蛳粉协会执行会长唐机文说。
来源：中国食品安全网
编辑：宋漪垚
本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场
(2017-08-09)
在上海，还有很多贫困家庭的孩子居住在狭小、破败、阴暗的“鸽子笼”中。美丽心灵基金会发起“螺蛳壳计划”，在设计师的帮助下改造旧居，给孩子们提供一个干净、明亮且独立的生活空间。
不足10平米的小屋里，悬挂着拉得乱七八糟的电线；因为长期渗水，墙壁上长满点点霉斑，根本看不出本来的颜色；随意堆放的杂物，让人几乎无处落脚；屋外灿烂的阳光艰难地透过窗户，洒进一点点光亮。
面对来访的美丽心灵基金会志愿者，16岁的男孩小文低垂着头，一言不发。“就在我们生活的城市中，还有孩子住在这样的屋子里。”那一刻，志愿者的心“被紧紧地揪住了”。
“我们不能改变房屋大小，但可以用新的布局和明亮的色彩，让孩子更好地成长。”基金会理事长马莉说，为此，美丽心灵基金会启动了螺蛳壳儿童空间改造计划，邀请设计师设计图纸，给孩子们一个干净、整洁、有序的家。
生活空间没有隐私可言
“花儿，13岁，4口人，重组家庭，希望能改造不足10平方米的阁楼，让花儿和妹妹小迪有自己的私人空间。”
“圆圆，9岁，4口人，2个老人带1个孙女，1外孙女，住在18平方米的房间里。”
“笑笑，8岁，单亲家庭，和爷爷奶奶还有爸爸一起住在一间10平方米的小屋和一间车棚改建房。”
“狭小混乱居住条件，杂乱电线，会对孩子的安全造成威胁、没有学习空间、异性混居……孩子逐渐长大，在习惯养成和心理成长等多方面产生负面的影响。隐私感和学习习惯培养更是无从谈起。潮湿昏暗不透气，容易引发健康问题。”合上手中的档案，马莉讲述了一个故事，那是“螺蛳壳计划”的起源。
3年前，美丽心灵基金会已经连续多年组织家庭困难儿童参加读书会。在一次读书会后的总结会上，一名志愿者报告了一件事：“有个小男孩在玩撕名牌游戏时，把自己裤子脱了，吓跑了一位年纪比他大的女孩。”在孩子的父母看来，这不过是小孩之间的打闹，两个孩子也不在意，这名志愿者却闹了个大红脸。
然而，这件事却引起了美丽心灵基金会理事叶斌的注意，身为心理学博士的他指出，孩子的行为绝非偶然，“这种不合时宜的行为，往往与成长环境有关，应该多关注一下。”
于是，基金会派出志愿者登门拜访，反馈回来的信息令所有人都沉默了。一家人的生活起居都在十几平米的小屋子里，十来岁的姐姐和弟弟挤一张床，拉张帘子就算隔出了私人空间，“难怪那个男孩会做出这种行为，连张自己的床都没有，怎么会有很强的隐私概念？”
同时，志愿者还反映了一些其他方面的问题，比如乱拉电线，安全隐患很大；室内光线昏暗，没有供孩子读书学习的场所等。当时来参加读书会的贫困儿童往往有很多不良习惯，“很多家长受限于自身条件，心有余力不足，那就让我们来帮他们。”
为了孩子能有个更好的家庭环境
“叔叔，这个柜子什么时候能装好呀？”
“很快就好啦，然后你就可以把书摆上去啦。”
今年8月，花儿家成了“螺蛳壳计划”第二户动工的家庭。恰逢暑假，妹妹小迪便每天蹲在施工现场，乐滋滋地看着工人施工。
一个月后，当花儿一家搬回焕然一新的家时，街道团委书记对现场的志愿者说了一句：“你们把这个项目做下来一定受了很多委屈。”这句话戳中了不少志愿者的泪点，“因为真的太不容易了。”
旧居改造牵涉到方方面面。从2015年年底开始，基金会先是发动志愿者，用时一年走访了200余户贫困儿童家庭，建立了详尽的档案，然后联系专家委员会评估是否具备改造条件，再邀请设计师设计图纸，接受好心人的捐款，施工队上门，与受助家庭签订协议······其中的每一个环节，都可能出问题。
有一户家庭住的是共有产权房，因为内部矛盾，其中一人表示另一间是同住亲戚，“他们不搬不装修。”基金会上门劝说未果，只得拿出当初签下的协议，“要么一起装修，要么都没得装修。”对方这才妥协。
“我们联系到的设计师都很善良，放下手头工作，一次次跑到孩子家里量尺寸，听想法。” 但是，有的设计过于复杂，令基金会颇感头疼，不得不想方设法提醒对方，“大师，注意预算，每户人家的预算只有5万元左右啊。”
更多的则是与孩子原生家庭之间的矛盾，有时观念上的分歧，令志愿者们也颇为无奈。
负责小文家改造任务的设计师，在窗边设计了一张多功能桌，平时供小文学习，吃饭时还可以当饭桌。但这一节约空间的方案却遭到小文的继母反对：“这里放吃饭的餐桌就行，另外安排一个书桌吧。”
“这样一来，孩子学习时的光线就不好了。”在保护孩子的利益时，志愿者们不会让步，努力说服了孩子的继母，“有时家长的想法让我们苦笑不得，这时我们就会自我安慰，都是为了孩子。”按照计划，接下来1个月内有8户家庭可以完工。到今年年底，这个数字会变成20。
螺蛳壳计划要走进心里
改造完成之后，小文变化十分明显。原本有些自卑，沉默寡言的他，有一天主动对志愿者说出了自己的梦想，“他说想考一所好大学，所以要从现在开始好好学习。”
在欣喜于螺蛳壳计划取得成效的同时，后续工作也在紧锣密鼓地展开。“螺蛳壳计划不仅仅是改造住所，还要对孩子及家长的观念、行为举止进行改造。”马莉解释道，行百里者半九十，若不改变家长的一些不良习惯，崭新的小屋恐怕要不了多久就会变回原样。
为此，基金会为每户受助家庭提供《新生活指导手册》，帮助家庭学习生活技巧，引导改变生活方式，避免杂物再次拥堵家庭，让改造后的螺蛳壳成为适宜孩子成长的有爱新家。对于那些孩子，基金会会继续为他们提供长达三年的心理援助、课业辅导等帮助，同时，组织他们来基金会做一些志愿者工作，让他们也学会付出。“小文是高中生，现在在为小朋友们辅导功课；小迪比较活泼，讨人喜欢，所以让她多陪陪一位患了自闭症的小弟弟······”
“今天，我被您们的爱呵护，明天，我愿化作泥土，去把来年的新芽守护，将您们的爱传递下去！”小文亲笔写下的感谢信被志愿者们小心地收录进档案中，“他们的健康成长，就是我们最大的动力。”
（文中图片均由受访者提供）
(2017-10-06)
估计很多人认识柳州这个城市源于闻名全国的螺蛳粉，当地饮食喜好酸、辣、鲜，其实除了螺蛳粉还有很多地道、风味独特的美食值得大家一试。
1.柳州螺蛳粉
开篇首推还得是柳州螺蛳粉，毕竟已经名扬全国，拥有庞大数量的忠实“粉丝”。柳州螺蛳粉起源于上世纪80年代，迎合了柳州人喜爱酸辣鲜的口味，选用当地特有的圆米粉，螺蛳、八角、丁香等13种原料熬成汤，配以酸笋、炸腐竹、萝卜干、酸豆角、炒黄豆等，吃起来酸辣爽口，回味无穷。到店食用推荐当地的西环肥仔螺蛳粉店，网购速食装推荐好欢螺、螺霸王。
2.螺蛳鸭脚煲
柳州著名小吃螺蛳鸭脚煲，螺蛳、鸭脚、鹌鹑蛋、酸笋、辣椒、紫苏、香芋等材料一起用砂锅煲煮，芋头粉粉的，鸭脚鲜美，汤汁酸爽带感，超级满足。推荐肥螺庄。
3.炒田螺
柳州田螺个大，核薄肉厚，用紫苏叶、姜葱蒜等爆炒，螺肉细腻无腥味，味道鲜美，炒田螺是柳州人休闲、夜宵必不可少的小吃，三两好友，炒螺啤酒，好不惬意。
4.带皮鸭脚
柳州带皮鸭脚特别之处在于它的脆皮，油锅里炸至金黄，捞起滤干油，蒜米、辣椒香料、酸笋焖煮后放到螺蛳汤里浸泡，爪皮筋道入味，爪肉鸭筋入口即化。
5.融安滤粉
享誉桂北的风味小吃融安滤粉是柳州融安县和融水苗族自治县的特色美食，用木料挖空制作的一种特殊器具滤制而成，类似榨粉，盛上滚烫的粉汤，捞粉入碗，拌上碎肉，浇上卤汁，撒上葱花、头菜，嘬上一口香滑鲜爽。
6.三江油茶
柳州三江侗族自古有“打油茶”的习俗，除了正餐之外，每天要打一到三次油茶，招待客人时尤其讲究，客人要吃完四道油茶方算礼貌，一道油茶放些米花、花生；二道添加水圆；三道增加侗粑；四道为甜品。
7.柳城云片糕
柳城云片糕历史悠久，早在乾隆年间就是当地知名特产每年进贡朝廷，糯米为主材料，白糖、蜂蜜、猪油、桂花、陈皮等辅料经多道严格工序精制而成，色泽雪白，口感香甜软润。
8.融水香鸭
融水香鸭是柳州融水县当地特有的家禽品种，脂肪含量低、肉质结实细嫩、无腥膻味，最特别之处在于鸭肉有特殊的肉香气息，因此得名香鸭。
以下为网友评论：
网友“狂妄與自大”：我現在幾乎不去吃螺絲粉和林林酸辣粉，以前聽說廣西梧州那邊的酸辣粉和螺絲粉是用尸體油煮的，就不敢吃了。有時候見到柳州螺絲粉的紅色招牌就飽了，特難看，在心理上就冲撞了。
网友“玉碗盛来琥珀光”：喜欢吃的爱之有加，不喜欢的避之不及。
网友“今晚打老虎”：跟广东差点不是差一点点，是冠绝全球！
网友“玉碗盛来琥珀光”：看来螺蛳粉没有赢得你的心。
网友“玉碗盛来琥珀光”：哪里看的报道？给你造成这么大的心理阴影。
网友“玉碗盛来琥珀光”：广东是美食天堂，粤菜也是我的最爱之一。
网友“。。”：死贵死贵的，不怎么好吃，和桂林米粉没什么两样，酸辣味三合味的味道！！还要自己煮，多麻烦
网友“我唔系好人”：螺蛳粉也是人吃的？
(2017-09-09)
2017年10月4日为中国传统节日中秋节，由广西柳州市锦桂楼饼家制作的60斤重螺蛳粉大月饼亮相柳州螺蛳粉美食节，引起民众围观并排长队争相品尝。该月饼将“以臭闻名”网红螺蛳粉与传统广式月饼相结合，把米粉、酸笋、木耳、螺蛳肉等材料组成的螺蛳粉馅料装进月饼“肚子”里，切开后免费给民众尝鲜。
2017年10月4日为中国传统节日中秋节，由广西柳州市锦桂楼饼家制作的60斤重螺蛳粉大月饼亮相柳州螺蛳粉美食节，引起民众围观并排长队争相品尝。
该月饼将“以臭闻名”网红螺蛳粉与传统广式月饼相结合，把米粉、酸笋、木耳、螺蛳肉等材料组成的螺蛳粉馅料装进月饼“肚子”里，切开后免费给民众尝鲜。
以下为网友评论：
网友“__愁绪”：像虫子一样。。
网友“远航”：螺丝粉，一条街有一家。一条街都是臭味。估计就柳州人认为是美味。
网友“么么哒哒”：黑暗料理啊⊙_⊙
网友“伪装的温柔1”：恶心吧啦
网友“你的 、益达”：中国再也没有传统节日了。
网友“leongcl”：正宗螺蛳粉好吃！但是这个做成月饼很恶心！
网友“梦中人”：人丑多作怪
网友“低调的雨滴”：螺蛳粉臭？原来我这么多年吃的都是假的。。。
网友“昨夜的雨，落地成冰”：臭名昭著 噱头而已
网友“浮生 · 尘”：中华文化源远流长 但随着社会的日已更新 很多文化都被人们带入歧途 这是不好的 是糟粕
(2017-10-05)
柳州，名龙城。因其地形“三江四合，抱壶如城”，又称壶城。距今已有几千年的历史了。相传很久以前，一少年学子云游四方到了柳州城内，忽闻一阵鲜香，便寻香而去，遇一店家：慕城螺汤。其螺汤鲜香四溢。品过之后神清气爽。后来少年殿试，却未及第，便自嘲道：金榜题名虽是好，不及龙城一只螺。皇帝闻之惊而召问，详听以后唇启舌动，急欲品之。即命御厨前往学成后作为宫廷御品。
后来“慕城螺汤”经后人添上米粉，就成了鲜、酸、辣、爽、烫的螺蛳粉了。人们往往慕名品尝螺蛳粉，以了却思乡情。
三江四合五味真，
抱壶如城思乡情。
“慕城御品”上一碗，
粉里螺蛳味最浓。
用于熬制螺蛳粉的螺蛳一般选用生活在清流的石壁或石缝的石螺或田螺（合称螺蛳）。油入锅炸开，把提前准备好的葱、姜、大蒜、红辣椒干、紫苏等爆炒后倒入螺蛳及调料，翻炒至熟透。把炒好的螺蛳和猪大骨，配上纯生态秘方在大锅里精心熬制8小时以上。
《红楼梦》第八回， 薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了 酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家餐桌上的罕物。酸笋如今在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的 老友面，柳州的 螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味 酸辣汤等等。
晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量高过除金针菜外其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。
腐竹，又称腐皮，是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，营养价值极高、易于保存、食用方便。 腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。
腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的能量。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
花生米是柳州螺蛳粉的必不可缺的配菜之一，好吃的花生米是酥脆香的，让人吃了还想吃，就像螺蛳粉一样，欲罢不能。
广西柳州自制香辣辣椒油/油辣子（螺丝粉必搭）
螺蛳粉汤比西子，浓妆淡抹总相宜。
丝滑，筋道，鲜香，面未食，人已醉！
唯美食与爱不可辜负，大快朵颐，快哉快哉！！！
柳宗元，官终柳州刺史，又称柳柳州，比白居易小一岁，二人一生无交集，文学史上之最大遗憾！
1300年后，我们未去柳州，却有幸吃到柳州螺蛳粉，堪为幸事！！！
柳州螺蛳粉，最好的邂逅。
三生三世桃花开，一人一碗螺蛳粉。
一口鲜澈桃花醉，仿佛春色在唇边。
以下为网友评论：
网友“蓬头夫子”：都不好吃
网友“U星人93xxxx368”：大众食品。
(2017-09-11)
螺蛳是软体动物门中腹足目田螺科螺蛳属的通称，螺蛳也是一道非常美味的美食，但是吃螺蛳肉要注意螺蛳的寄生虫，那螺蛳的寄生虫有哪些？我们一起来看看。
螺蛳营养价值丰富，味道鲜美，很多朋友都很喜欢吃，我们都知道一般这种水产都会存在寄生虫，我们就来看一看螺蛳的寄生虫有哪些吧!
1、血吸虫
血吸虫也称裂体吸虫，寄生在宿主静脉中的扁形动物，卵穿过静脉壁进入膀胱，随尿排出，幼虫在中间宿主螺类体内发育，成熟幼虫通过皮肤或口进入终宿主人体内。曼森氏裂体吸虫在大、小肠静脉中，卵随粪便排出，幼虫进入螺体，再通过皮肤回到终宿主人体内。
2、管圆线虫
管圆线虫几乎遍及热带及亚热带地区，我国台湾省是本病的流行区，正常情况下，鼠是管圆线虫的终末宿主，螺、蜗牛是中间宿主，淡水虾、鱼、蟹等可作为本虫的转续宿主，我国大陆褐云玛瑙螺自然感染率为29.7%和24.76%，福寿螺为65.5%，人因食入含有第三期幼虫的螺类、蜗牛、鱼、虾等获得感染。
3、肝片形吸虫
肝片形吸虫的成虫寄生在牛、羊及其他草食动物和人的肝脏胆管内，中间宿主为椎实螺类，在中国以截口土蜗为最重要，在胆管内成虫排出的虫卵随胆汁排在肠道内，再和寄主的粪便一起排出体外，落入水中，在适宜的温度下经过2～3周发育成毛蚴，当遇到中间寄主锥实螺，即迅速地穿进其体内进入肝脏。
4、肺吸虫
肺吸虫也称卫氏并殖吸虫，第一中间宿主是川卷螺，第二中间宿主是溪蟹、喇蛄(寄生在鳃、肌肉等处)等，人因食生醉和未煮熟的蟹或喇蛄而受感染，可以进入人的肺、腹部、脑和皮下等部位，可出现咳嗽、血痰、胸痛、腹痛、头痛、癫痫、皮下肿块等病状。
(2017-10-04)
“嗦粉”续命的广西人，除了螺蛳粉还爱这些...
2017-10-06
每日豆瓣
本文由豆瓣用户@九安奈 授权发布
对于广西人来说，要想远离“小确丧”，除了吸猫吸狗吸香猪，还有最日常的续命大法——“嗦粉”。
米粉作为主食的一类，这片亚热带的岭南新域中，地位可是和米饭并驾齐驱，甚在至还高于后者的。
——“早餐食乜嘢？” “食粉咯。”
——“中午克哪凯？” “克吃螺蛳粉~”
——“想好晚上吃什么了吗？” “不然就先吃碗粉呗。”
……
不夸张的说，米粉已经成为了广西人一日三餐甚至宵夜中不可或缺的一部分。
就是单单南宁市，每年消费的6亿多碗米粉，已经可以绕地球三圈多。
根据不完全统计，创造力丰富的广西人已经制造出了24种米粉，并且还附带着很多衍生品。
也就意味着，你就算一日三餐、连吃一周的米粉，还不能吃完所有种类！
所以，今天我就带大家一起来吃〃整整一星期〃，广西人爱得深沉的那些米粉～
壹 · 柳州螺蛳粉
不知从什么时候起，全世界人们都开始疯狂的为螺蛳粉打call。
宇宙中心五道口飘起了“熏臭”的家乡味道，微博豆瓣知乎各大平台的美食话题总能榜上有名，就连油管上的美妆博主们也不务正业的录起了试吃影片……
所以，越来越多的人也陷入了“对那股奇臭味越吃越上瘾”的迷思中。
柳州人自古就喜欢吃螺蛳，也喜欢用石螺熬制鲜甜可口的汤水饮用。
后来，人们发现在汤水里添加足够火辣的辣椒油和八角、丁香等香料，能够慢炖出格外精细浓香的汤头，便将较粗的圆条干米粉用冷水泡软后，放入这事先已熬煮许久的螺蛳汤水，加上腐竹、花生、酸笋、酸豆角、青菜、木耳、油果等等配料，制成了如今香辣鲜美的螺蛳粉。
Q1: 如何更地道的吃螺蛳粉？
A1: 必须加各种配料！
“老板，一碗螺蛳，加腐竹鸭脚卤蛋，加辣！” 加料已经成了众多螺蛳粉爱好者的习惯。
油炸腐竹、油果是每碗标配，但很多人都要再加一份才够足瘾。
而卤鸭脚、卤猪脚、卤蛋就看个人喜好啦，至少我每次都要加一份鸭脚，才真正感觉到自己吃了一碗螺蛳粉。每一寸细胞都渗透了醇厚的秘制卤汁的蛋白质们，绝对不会让你失望的。
Q2: 求推荐广西当地好吃的螺蛳粉店～
A2:【五角星】【柳盛】【爱民】都是连锁品牌的螺蛳粉店，口碑好，人气旺。
逮住哪家吃哪家就对了。当然还有很多隐藏在居民区和小巷子里的，比如【青云螺蛳粉】【好陈记螺蛳粉】【柳州西环螺蛳粉】这些都是来自柳州的老百姓的自家小店，适合有耐心去探店的朋友。
Q3: 螺蛳粉的衍生品或类似品有哪些？
A3:
〈干捞螺蛳粉〉没有汤，靠卤汁和配菜提味的螺蛳粉——推荐【朱家】
〈田螺鸭脚煲〉由田螺鸭脚和各种螺蛳粉配菜构成的瓦煲汤——推荐【老表记】【聚贤里柳味馆】
贰 · 南宁老友粉
如果说螺蛳粉对于柳州人是续命的存在，那么老友粉对于南宁人就是致命的依赖。
作为一个在南宁生活了近二十年的女子，半个月没闻到老友粉的味道，身体就像失去了一半的灵魂。
十里外就开始强烈刺激鼻腔的酸笋味，豆豉蒜末经过爆炒后的阵阵余香，既是专属于老友粉的气味和特点，也是专属于一辈辈南宁人的生活印记。
老友粉的制作方法很简单。
开火，蒜米、豆豉、姜丝、辣椒一齐爆香，加入用柠檬汁为主的酱汁腌制好的(猪/牛)肉类炒至变色，再放一把酸笋丝爆炒，浇上几勺汤头后，倒入扁粉翻烫几秒，捞起，便得到了一碗香气逼人的老友粉。
熟练的煮粉阿姨几乎能达到一分钟一碗的速度。
但是，要做好老友粉却不简单。
除了汤底十分讲究，搭配的酸笋豆豉也是极其重要。两者味道既不能太过浓烈，夺走了最初的鲜味，亦不能过于平淡，让细腻的米粉黯然失色。面对口味越来越挑剔的现代人，要想做好老友粉，必须要有真功夫，才可能赢得食客的喜爱。这也是为什么如此美味的食物至今还无法如螺蛳粉一般闻名各地的原因之一。
大多数的粉店都不太在乎“面子”，用各种盆盆罐罐豪迈的装着葱花、辣椒等调料。
在这里，不分男女老少民族阶级，坐下来就是大口吃粉，大手擦汗。
Q1: 老友粉和螺蛳粉有什么不同？
A1: 我只能说，没什么相同点hhh。 从选取材料、制作过程到最后的味道都是完全不一样的。
(但是好像对于很多外地人来说，它们都挺重口，挺臭的hhhh。
Q2: 哪些店值得一吃！
A2:
【舒记】老友粉届的巨头，是我从小吃到大的粉店，大推。老友牛肉粉、老友猪肉粉、老友猪杂粉都是满分的好吃！！！只要有空，我一定会去中山路的总店吃到饱。
【复记】也是家喻户晓的老牌，说到吃老友粉也一定会想到那儿。
Q3: 老友粉有哪些衍生品？
A3:
〈老友炒粉〉用老友粉的食材干炒河粉
〈老友伊面〉用老友粉的食材烫煮伊面（一种油炸的鸡蛋面）
〈老友干捞伊面〉无汤水，靠老友粉食材制作的卤汁提味的伊面。
叁 · 桂林米粉
相信很多人对广西的印象，都是始于得誉“山水甲天下”的桂林。
惊喜的是，纷至沓来的游客们不仅将绮丽的山水风光收入眼底，也让早已深深嵌入当地生活的的桂林米粉名传千里。
这种可以追溯到秦始皇修筑灵渠时期的食物，最经典的是卤菜粉。
它的灵魂，全在卤水和卤菜里。
制作卤水的材料非常丰富——花椒、丁香、甘草、八角、桂皮、陈皮、槟榔、罗汉果都是武器，牛肉、猪骨是锦上添花。很多店家因熬制出味道独特的卤水，备受食客青睐。
而卤菜也不可小瞧。研究桂林米粉十余年的姚古曾这样描述卤菜：“锅烧、牛巴、卤肝、卤舍、叉烧，片片切得又宽又大，其薄如纸，提起对天，透明透亮，鼻子呼出气来，也可以吹动它。” 可见，无论是选材还是刀工，都对制做人提出了很高的要求。
因为私心，附上的照片是我非常喜欢的脆皮粉。
脆皮主要由猪下巴肉制成，既有金黄酥脆的外皮，又有肥瘦皆有的肉质，口感滑嫩且香脆，配上坡有嚼劲的米粉，我愿意吃一辈子。
桂林米粉有干捞和入汤两种吃法。店家都会配上一碗清汤在一旁。
不倒入汤水，直接将温热的米粉拌上鲜香的卤汁，就算是炎炎夏热，也能放心的大嗦一口。
加入汤水，让卤汁与米粉更充分的融合，口感更是极佳。
Q1: 桂林米粉不需要再加配料了吗？
A1: 加加加！免费的为什么不加！而且桂林米粉的配料很多呀～
因为桂林米粉是不辣的，所以喜欢吃辣的朋友会选择加上一些剁辣椒。如果碰上卤水偏淡的店，我会加开胃的酸笋、酸豆角提高酸味，再放上几勺炸黄豆、炸花生，整碗米粉香气逼人。(走，佐料区自取去~
Q2: 桂林米粉居然不是一种粉？！
A2: 没错，桂林米粉只是一种统称。
它包括了卤菜粉、锅烧粉、脆皮粉等等等等，主要由卤菜的品种区分。
Q3: 求推荐！
A3: 连锁店推荐粉之都和红鼻子～ 小店嘛推荐我家出门右拐150米那家hhhh
如果有机会能在桂林吃，一定是最好不过了，据说是几乎不会踩雷。
肆 · 宾阳酸粉
南方的每个夏天，燥热得毫不留情。猛烈的日光让人恍惚，犯懒，就连热气腾腾的饭菜已经失去了吸引力，你只想用冰冻饮料填满喉腔。
然而，宾阳有一句俗语：夏天吃酸粉，病猫都精神。一碗冰凉爽口的酸粉，就能拯救起萎靡不振的你。
宾阳酸粉是一种凉拌粉，既可作为餐桌上的凉菜，亦可作为日常的主食。
单从色相上来看就非常有夏天清爽的气息。
酸粉的汤底主要由陈皮、葱条等香料与糖醋油盐调味制成，味道酸中带甜，清新可口，毫无油腻之感。
米粉采用的是蒸制而成的新米切粉，每条约2~3厘米宽，浸入汤汁后爽滑又入味。
而最值得一说的，是无法取代的配料们。新鲜的酸黄瓜、金黄油亮的脆皮波肉、富有韧劲的牛巴条、香脆的炸黄豆，让整碗粉都自带起了"嘎吱嘎吱"的bgm，伴着满满油香在舌尖上跳舞。
Q1: 酸粉会不会特别酸？(类似酸辣粉那样酸..
A1: 并不会喔！宾阳酸粉是酸酸甜甜的，并且配料中的牛巴、波肉都带有些许甜味，整体搭配得很好，不会让你觉得它过分的酸。
Q2: 你最喜欢的宾阳酸粉是哪一家？
A2: 我最喜欢的是北湖路的邹家宾阳酸粉，暑假回家必吃好几次。它隐藏在非常小的巷子里，入口连汽车都进不去，但是饭点时间一定会排起长龙。喜欢它的原因很简单，料多，味足，管饱，好吃。
伍 · 玉林生料粉
广西东南边因临近广东，深受着粤式饮食习惯影响，所以喜欢吃牛杂的玉林人就创造出了以牛杂、猪杂为主的生料粉。
没有香脆的炸物，没有飘香的重油，生料粉相较于其他米粉来说，就显得清淡了许多。
鲜甜的骨头汤，细细的米粉，几片生料，就盛装在不锈钢碗里。
也许是因为它的主要食材是猪肉、猪肝、猪肠、牛肉、牛百叶、牛肠等等动物的内脏，爱吃的人就喜欢得很，不爱的人怎么也提不起兴趣，所以生料粉在米粉圈里不算是热门选手。
生料粉是一种煮粉，米粉和生料必须现煮。
烹煮之前，选择当天新鲜的生料，用玉林特质米酒腌制去腥，再由新鲜生料和骨头熬制汤底。
烹煮时，厨师们必须掌握好将粉煮熟和将生料煮好的火候——火候未到，粉虽熟生料还生，火候过了，那些肝杂就会老得嚼不动。所以，但凡名气大口碑好的生料粉店，猪肝鱼片牛肉都做得鲜嫩可口，猪肠牛百叶都是脆嫩爽滑。
如果老板来自玉林本地，那么店内的调料处一定会放上一大盆酸辣椒或酸萝卜。
这种用土方法腌制的酸料，酸度足却不刺鼻，还有一丝丝辣从中透出，可以说是调味料里的小清新了。
陆 · 蒲庙生榨粉
蒲庙是南宁市邕宁区的一个镇，直到现在依旧保持着圩日的传统。每到那时，都会有大量镇内镇外的人们来此赶圩，找寻刚从田地里挖出的第一手好货，或是卖家自酿自产的精品。
最传统的生榨米粉就源于此地。
生榨米粉有一种独特的“臭馊”味，那种味道说不上是奇臭，但第一次闻一定会觉得不习惯。
其实，这种“臭馊”味主要来自加工米粉时，大米经过2至3天的温水浸泡发酵，产生了淡淡的酸味。这种带着酸馊味的大米被磨成米浆，在沥干、蒸煮和搓揉后制成了半生熟的粉膏。
有不少南宁人对这酸臭味，都有着说不清道不明的执念——不够臭的生榨粉，不吃。
之所以以“生榨”命名，就是因为米粉必须要现场压榨而成。
制好的粉膏放入圆筒，利用器具将粉膏从几十个密密麻麻的小洞里压出，变成根根粗细均匀的圆粉，直接落入下方滚烫的大汤锅里烫煮。几分钟后捞起来，淋上肉末酱、碎青菜、豆皮、花生，即可食用。
也许是米粉本身就自带着淡淡酸味，加上汤汁不算重口浓烈，所以吃起来的口感非常干爽，也有开胃的效果。虽然它其貌不扬，但味道是深得人心。
Q1: 生榨米粉味道这么怪，为什么南宁人都爱吃？
A1: 有大一部分原因是因为习惯吧。很多人还没学会走路就被爸妈带进了粉店，潜移默化之下就爱上了这种食物。而且经过发酵的生榨米粉含有酵母菌，不但有助于消化，也有助于夏天提神开胃，冬天祛风散寒。
Q2: 听说吃生榨粉配油条更好吃？
A2: 没错！买一根油条，撕碎了泡进汤里，酥软酥软的味道棒极！
Q3: 抖脚坐等安利~
A3: 生榨米粉当然是去蒲庙吃最正宗啦！但是如果不想跑那么远，南宁市内的【水街远红生榨米粉】和【水街天天生榨粉】都是来自水街的老字号品牌，口碑好呼声高，连卤菜和配料都做得很丰富。个人还很喜欢吃【食神爷生榨米粉】，还没走到他家门口就能闻到浓浓的酸馊味，米粉的粉质弹牙有韧劲，分量很足。
柒 · 南宁卷筒粉
最后介绍的，不是传统的线状米粉，但同样是广西人非常喜欢的粉类之一——卷筒粉。
卷筒粉店遍布了南宁市的大街小巷。
不管是熙熙攘攘的早间菜场，还是暗藏居民区的夜市，总有一两间卷筒粉店的身影。
它们通常店面小小，只放着三四套略有破旧的木桌凳椅，和几台摇头挂壁扇。
但是如此环境，似乎丝毫不影响大多数食客吃得津津有味。
开铺前，老板磨好糯米和粘米，并以严格的配比(据说是3:1)制成米浆，放在一个大桶里备着。
待有客人来到，便在预热好的圆形蒸锅上平铺一大勺米浆，等待二三分钟至米皮成型，即用专用的竹刀快速的将米皮与蒸笼划分开，转移到钢桌板上。
因为店面很小，老板通常都亲力亲为卷起袖子来做粉。
遇上食客多的时候，手腕常常会因高强度的反复操作酸到发麻、抽筋。
在钢板桌旁，摆放着猪肉、豆角、玉米、红萝卜、酸菜等等卷筒粉的主要馅料，均是经过捣绞后的碎状。直接告诉老板你要什么馅，他就给你放什么。
最后，拿到卷筒粉的你，一定要在一旁的调料区自行加上黄皮酱(强烈推荐,南宁人的最爱!)、番茄酱、辣椒酱、酱油等等调味汁，让整碟卷筒粉都布满了酱汁才能停。所以好吃的调味汁也是铸成一碟好卷筒粉的关键之一。
别看两条卷分量不大，其实不到五块钱的价钱就能吃到饱。你说会有谁不喜欢这样的好料呢。
Q1: 卷筒粉是不是就是广州肠粉？
A1: 有人说卷筒粉引自越南，也有人说它传于广州，众说纷纭并无准确答案。三者的确形状十分类似，但是不论是从做法、使用材料、配料还是口味上来说，都有着很明显的差异。比如肠粉是利用蒸屉将生肉与粉浆放置薄纱布上一起蒸熟；而卷筒粉是在热锅上将粉片蒸熟后才放入馅料。
单就口味来说，我认为，卷筒粉是独一无二的。
Q2: 既然是最后一个问题了，不如甩几个地址吧。
A2: 卷筒粉我还真没有特别喜欢吃的店，很多常去吃的店因为都是菜市啊小巷子里啊自家开的店，连能记住的招牌都没有(捂脸) 不过还是给大家推一推建政路的古记老牌卷筒粉，每次去都要排好久的队啊，味道真心不错。
—————
这篇"蓄谋已久"的文章，终于写到了结尾。
我不是一个特别恋家的人，从没为想家哀愁或是哭鼻子。但唯独食物，总是能让我陷在思乡里久久回不过神。所以，在有限的时间里，我用文字和影像努力记录下这些，陪伴了我近二十年的食物，想要留下更多更多关于它们的故事和记忆。
如果看文章时你咽了好几次口水，那就欢迎你到广西玩啦！
ps:文中推荐店家均在南宁,欢迎其他县市的小伙伴留言种草！
本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场
(2017-10-06)
近日，有网友综合各地米粉的味道、知名度、影响力等，选出全国最好吃的十大米粉。你为哪种米粉疯狂打call？
网友自评全国最好吃的十大米粉如下：
柳州螺蛳粉、南宁老友粉、桂林马肉米粉、云南过桥米线、遵义羊肉粉、肇庆竹篙粉、衡阳鱼粉、南昌拌粉、湖南米粉、贵阳牛肉粉上榜。
这些粉你都吃过吗？
柳州螺蛳粉
图为柳州市乐哈哈食品科技有限公司提供
螺蛳粉用奇特鲜美的螺蛳汤做汤底，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。柳州的城市空气里常常弥漫着螺蛳和酸笋的独特味道，这味道鲜辣酸爽，霸气十足。咽着口水寻香而去，就会看见一家螺蛳粉店以及满当当的食客。
南宁老友粉
老友粉是广西南宁的本土美食，这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。
桂林马肉米粉
桂林马肉米粉以独特的风味而闻名。粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口。
云南过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区。由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
肇庆竹篙粉
竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名。
衡阳鱼粉
鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
南昌拌粉
南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、也可搭配到别的菜肴里。
湖南米粉
湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。它有四大主流：常德米粉，长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。
贵阳牛肉粉
牛肉粉在贵阳是家喻户晓，人人皆知。在贵阳，牛肉粉的各类繁多，有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉、泡椒牛肉粉，甚至还有酸汤砂锅牛肉粉，不过，万变不离其宗，一碗上品牛肉粉的精髓，就在于那一碗汤。
今天你嗦粉了吗？
微评柳州报道 编辑：林馨
以下为网友评论：
网友“情不自禁爱上你。”：桂林米粉都没有，居然有老友粉。
网友“(⚭-⚭ )”：老友粉？ 几个人听说过 只有南宁人自己才喜欢吃
(2017-10-02)
广西柳州推出螺蛳粉月饼 食客：很香
2017-10-04
广西电视台新闻频道
原标题：月饼界新网红！广西新出一款螺蛳粉月饼 你怕了吗？
1日，柳州水上狂欢节拉开序幕，整个柳州都嗨了起来，各种新奇的东西，也是层出不穷。据说有一种螺蛳粉月饼，味道究竟怎么样？一起去尝尝。
记者 李翔 青卉：我们现在就来到了这个螺蛳粉月饼的摊位，现在我们可以看一下，从外观看，有点像糍粑，跟我们传统的月饼的皮，还不大一样，这个看起来，一点儿都不像月饼， 你觉得里面包裹的是什么？是不是我们平时吃的，螺蛳粉啊。我觉得不应该是我们平时吃的螺蛳粉吧。
螺蛳粉月饼里面，包的到底是什么？
大家也别猜了，切开一看就知道了。
喏，细细的米粉、花生、酸豆角、木耳、黄花菜、螺蛳肉、腐竹。
这可不就是平时我们吃的螺蛳粉么？螺丝粉月饼，
柳州市烘焙协会会长 薛春雄：
它经过一些特殊的处理，就更香，（是不是炸过？）对，这个粉就更香了。皮这个工艺其实很讲究，我们用糯米来做，因为用传统的月饼皮的话，就会带甜味，咸甜的味道综合就不是非常的妙，所以就用糯米的。最后我们不烤，就煎，就更香。
记者 李翔 青卉：
闻起来是螺蛳粉的味道，然后外表的皮很脆，两面很脆，中间这块，就是很糯的糯米。我觉得，它跟我们平时吃的螺蛳粉不一样，它最妙的地方，它的这个米粉呢，不像我们平时吃的米粉是糯的，它的米粉是炸过的，有点像我们吃的小薯条的感觉，不是小薯条，是小辣条，小辣条的感觉。对，儿时的记忆，因为它有这个酸辣的感觉嘛，很香，麻辣鸡丝的感觉。
不过，说到月饼，临近中秋，“颜值口味双在线”的新式月饼逐渐成为社会焦点。就连小编也总是看到朋友圈里各种安利新口味月饼，或者求拼团去香港买月饼。
事实上，这几年随着经济和消费能力的升级，个性化、差异化形成一股时尚风。继粽子之后，月饼届似乎也呈现出一系列新现象。
“奇葩”口味网红款多年来五仁月饼一直占据着月饼届的半壁江山。时至今日，月饼届异军突起：
十仁月饼——在五仁月饼的馅料基础上再加其他五种馅料制作而成，块头也比普通月饼大四到六倍，直接刷新了网友们的三观。（汗，讲真，十仁月饼其实是两只五仁月饼吧？）
酸菜牛蛙月饼
上海南京东路上一家老字号月饼店推出了这只吃了需要“吐骨头”的神奇月饼，也不知味道如何。
还有一些深受甜食爱好者推崇的月饼，比如：香港美心流心奶黄月饼，源于粤式流沙包，自上市以来就好评满满。其余还有蛋黄酥、抹茶月饼、鲜肉月饼、榴莲月饼……颜值口感都不在话下，更能满足当下年轻人个性化的需求。
以下为网友评论：
网友“二两加辣。”：我是柳州人，我也喜欢吃螺蛳粉。 但是我有点接受不了这个东西。但是如果有，我会选择尝一尝。好不好吃另说，图个新鲜。
网友“〖Ⅷ神】”：玉林人表示不服。怎么我们狗肉月饼就被禁止。
网友“