在我们的日常生活中，茄子是一种常见的食材，而且被称为“平民医生”，有着降脂降压和保护心血管的作用。小的时候住在农村，家里就栽有茄子，在成熟的时候，几乎每天都会吃到用茄子烹饪出的美食。它不光营养丰富，而且口感特别好，含有丰富的维生素E和维生素P，能增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，从而使心血管保持正常的状态，所以茄子被称为“平民医生”。
茄子是一种比较便宜的食材，多数地方一斤才三块钱，而且与猪肉搭配在一起特别好吃，一荤一素，吃起来也更健康。下面就给大家分享一下茄子炒肉的做法。
首先将买回来的茄子清洗干净后切成块状，然后放入容器中加水浸泡五分钟。
接着将猪肉洗干净后也切成块状备用。
然后起锅烧油，待油稍热后下入切好的猪肉，翻炒均匀后下入各种调味剂，然后大火炒香。
待肉完全变色后将切好的茄子放入锅中，待茄子炒软后加入一勺黄豆酱，翻炒均匀后就可以关火出锅了。在做这道菜的过程中要注意，茄子一定不要去皮，因为茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的微量元素，隔三差五吃一顿，有限保护心血管。
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