母亲节关爱妈妈的胃 西大药学院推荐养生粥食谱

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 周小平 通讯员 李秀梅

今天是母亲节，爱她，就关爱她的胃。10日，西南大学药学院开出养生粥食谱，号召学子在这个特殊的节日，给妈妈们做碗养生粥。

“胃的好坏不仅影响身体健康，还影响心情和食欲。随着生活节奏的加快，很多人或多或少会有肠胃疾病。”西南大学药学院相关负责人介绍，肠胃疾病一般都是慢性病，需要日常的调理才能完全康复。养胃成了现在人们的一种趋势，而粥便是养胃的法宝之一。

推荐：海米黄花木耳粥

所需食材：

粥底（1锅）：白粥（很简单，小可爱们就自己探索吧）。

黑木耳（20克）：益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道。

黄花（30克）：黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

姜丝（5克）：能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。

香葱（2根）：叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，具有促进消化吸收，减少食物腥味的作用。

白胡椒粉（2克）：辛，温。温中散寒，下气，消痰。

烹调步骤：

粥底加入泡好的木耳、黄花、海米一起煮20分钟；加入姜丝、香葱旺火煮2分钟；因为海米本身有咸味，就不需要另加盐。最后加些白胡椒粉调味即可。

温馨贴士：

制作粥底时，需先将大米浸泡30分钟，否则粥底会不香不浓，难以粘稠。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，烹饪时火力要大，彻底加热，且每次食量不宜过多。泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

药膳功效：

抗凝作用：黑木耳具有显著的抗凝作用，对人体有保健作用。

清理胃肠：黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它能起到清理消化道、保持胃肠干净的作用。

防止肥胖：黑木耳中含有丰富的纤维素，能够促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。

健胃补脾：海米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素、钙、磷、铁、碘等。加入海米的木耳粥，不仅可以健胃化痰，还可以温补肾虚脾弱。

增强和改善大脑的功能：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有的丰富的卵磷脂是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，被人们称之为“健脑菜”。

推荐：山药莲子粥

所需食材：

莲子：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐。

山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

薏米仁：主湿痹，利肠胃，消水肿，润泽肌肤，美白补湿，除斑，凉性，清热解暑。

大米：大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉等作用。

烹调步骤：

提前将大米洗净，用清水浸泡半个小时左右（使粥更软糯）；山药去皮，洗净粘液后切成小丁，莲子去心；在干净的砂锅中放入洗净浸透好的莲子、山药、大米、薏米仁，用中火慢煲1.5小时左右；开盖，再加入30克白糖左右稍煮片刻即成。

温馨提示：

山药以根块大、果肉粘液多（掰断可看出有粘液）、根须多、外断层越雪白（水分少）的较好；

食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者不宜过多食用；要隔段时间打开砂锅锅盖搅拌一下，防止粘锅；若用的是干莲子，要提前浸泡0.5-1小时，才容易熬到软烂的程度；不宜食用过多。因为莲子、山药、大米都是淀粉含量高的食物，其热量并不是很低，使用过多容易加重肠胃负担，还有可能会引起机体肥胖；可加入一些枸杞点缀粥品，但是要注意把握用量。过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。

药膳功效：

健脾养胃：莲子其性味甘、涩、平，本身是具有补脾止泻的功效，而山药性味甘、平，也具有补脾养胃的功效，大米也是一种温中和胃的食物，所以三种食材一起烹饪食用可以起到很好的补脾养胃的功效。

宁心安神：莲子具有养心安神的功效，加入到莲子山药粥中，起到很好的宁心安神的作用，其次是因为莲子山药粥口感软糯，味道香甜，食用后可以使得心情愉悦，适当的缓解心情，从而起到辅助安神的作用。