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我们经常会发现，在农村有很多富含营养的蔬菜，长在田里路边，农村人并不当回事，甚至还会当做杂草去处理了。但是这些所谓的“杂草”只要到了成立，就能成为卖的上价钱的“珍惜品种”，这是怎么回事呢?原因可能就是现在人生活水平提高，对于也才也开始青睐起来，因为虽是粗粮，但是营养丰富，用来食用营养价值也很高。
其中就有一种菜叫苦菜，学名取麻菜或苣荬菜，这种菜可是治疗白血病的一把好手。而且这种菜的作用非常强大，有医学研究表明，苦菜还有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳、清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血的功能。
一般如果我们吃苦菜都是在春季进行采摘的。不过苦菜因为习惯了被农民们“忽略”，所以生命力非常强悍，还耐干旱，以前老百姓主要用来冲击，其中以开紫色花的苦菜对人体最为有益，苦菜植物体中含很多营养成分，有疏肝利胆、清肠养胃等功效。
那么苦菜该如何制作成食物呢?有些人经常会将苦菜做成蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等，但是值得注意的是，再吃苦菜时候就要避免吃鸡蛋鱼籽等高胆固醇的食物了，也不要和烟酒一起吃。这样才能对身体有帮助!
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