平菇又名侧耳、耳菇。含有18种氨基酸，平菇具有特殊的鲜味；主要含D-甘露醇、D-山梨醇、侧耳毒素；含蘑菇核糖核酸，能抑制病毒的合成和繁殖。
也含多糖类物质，对肿瘤有抑制作用；平菇是“舒筋散”成分之一，可治腰腿痛，手足麻木，筋络不舒等症，是国际上公认的“健康食品”。
鲜平菇含蛋白质和糖类均在2％左右，膳食纤维含量为2.5％，还含有胡萝卜素、烟酸；矿物元素含维生素A，维生素B，维生素C，维生素E及钾、钙、镁、铁、锌、磷等。
平菇性味甘，温。具有祛风散寒，舒筋活络之功效；用于跌打损伤，筋骨肿痛，肝血不足，高脂血症。
平菇食用方法主要做汤，也可凉拌、烩肉菜、烧肉菜等。平菇瘦肉鸡蛋汤用于肝血不足，腰腿酸痛；凉拌平菇用于肝血不足，腰酸腿痛及高血压、高脂血症。
平菇豆腐汤用于冠心病、糖尿病和消暑保健；平菇榨菜瘦肉汤用于高血压及口淡无味，食欲缺乏；平菇炒菜心用于心血管疾病。
平菇炒栗子用于跌打损伤，筋骨肿痛；平菇烩海参用于癌症化疗、放射疗的辅助治疗；平菇蒸银耳用于动脉硬化、高血压、眼底出血、肺阴虚之咳嗽、哮喘。
朋友们，你们爱吃平菇吗？
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