红薯、土豆、山药，到底是升血糖还是降血糖吃哪个比较好

生活水平提高的同时，很多的“富贵病”也出现了，血糖问题就是常见的一种。而究其原因，与日常饮食密不可分，所以很多糖友们在吃上面是小心翼翼的，生怕吃错了什么引起血糖飙升。红薯甜甜的，糖多升糖会快吧？能吃吗？山药土豆淀粉多，能吃吗？似乎只要含有淀粉的薯类，就会有人担心升糖的问题。答案或许跟大家想的不同，早点了解，别吃错了。

薯类中的淀粉含量数值，比起其他蔬菜要高一些，但只是相对较高，并不属于高淀粉类食物。而且，这些薯类食物中的膳食纤维也是很丰富的，一般没法直接被人体消化吸收，若是混合其他食物，能增强饱腹感，对降糖是有些帮助的。

且吃着甜，就说升血糖快，这个说法可不准确。一般来说，升糖指数小于55的，糖友是可以适当吃的，红薯、山药和土豆的升糖指数与米饭面条和馒头相比，并不算高，这些常吃的主食反而被大家忽视了。

薯类食物中的膳食纤维还有利于预防便秘，替代部分主食，实际上摄入的“干货”要比米饭馒头少，有利降低体脂率，就有利控制体重，对心血管还有一定的保护作用。

建议糖友把薯类纳入到主食范畴中，用来替代部白米白面。根据我国居民膳食指南的建议，平均每天吃50-100克薯类食物比较合适。不过，也要遵循以下几个原则。

别把薯类当零食吃，尽量别烤、煎、炸，也最好别打成泥，不要加糖或蜂蜜，不然吃了可能真的会使血糖水平升高了，建议用蒸和煮的烹调方式。

因此，糖友是可以适当吃红薯土豆这类食物的，注意合理且正确的烹饪即可，此外，还有像豌豆、绿豆等豆类和一些水果，适度吃且控制好每天的总量是可以的，密切监测血糖的变化，不用过度担心这不能吃那不能吃的。

对于糖友来说，日常饮食一定要以清淡为主的原则，要减少避免远离高糖、高油、高脂和高盐类食物；减少直接使用蔗糖丰富、葡萄糖含量高的食物，减少碳水化合物含量高的食品，少吃红肉。同时还需要注意均衡营养，鱼肉虾肉等白肉可适当进食。

除了饮食方面，想要更好地达到降糖的目的，运动也必不可少，但要根据个人身体实际情况，选择适合自己的运动方式，量力而行。比如慢跑、散步、打太极等，适度合理的锻炼，才能促进血液循环和糖的代谢，不会增加身体负担、损伤到关节。

总结：用红薯土豆和山药等食物代替部分白米细面的话是能够帮助控制血糖的，如果在搭配其他菜，并不会引起餐后血糖快速上升，注意上文中提到的几个进食原则，或就不用太担心。但像加工的过分精细软烂、糊化程度十分高的食品，最好少吃。