黄曲霉素这是一种危害十分大的菌种，因为它已经被证实非常有可能引发癌症，尤其是对于肝脏的伤害特别的大。但是其实黄曲霉素，离我们并不远，甚至可以说是非常的近。因为在我们经常吃的一些事物里面就能够找到它的身影，所以，厨房是它躲藏的主要阵地，我们需要提高警惕，千万不能大意。
黄曲霉毒素其实是黄曲霉菌产生的一种毒素，是一种强烈的致癌物，并且世界卫生组织将其列为一级致癌物。如果一次性大量摄入会导致中毒，甚至致死。如果长期小剂量摄入，会导致肝脏组织被破坏和影响肝功能，最终诱发肝细胞癌变。
那么黄曲霉素藏在厨房的哪呢？医生：4种食物，各个富含黄曲霉毒素！
1.腐烂水果
不管是什么水果在腐烂之后，千万别再把剩下的部分继续食用了。它之所以会腐烂是因为我们生活的环境中存在着很多的微生物，当水果面临存放不当或者是储藏时间过长，就极易感染霉菌，以大多数的水果为例，比较典型的霉菌就是展青霉。且还在吃剩下水果的人群，你知道吗？在研究上发现，对于这部分的水果其中所含有的展青素还能够高达50%左右。同样是危害身体健康不小的比例，严重的还会让肾脏功能紊乱，甚至是造成水肿等情况。
2. 久泡的木耳
爱吃木耳的人十分多，一般大家都是买干木耳，然后回家等要做的时候再来发泡，但发泡的时候一定要小心了，千万别让木耳在水里面放置了太长的时间，基本上要是超过半天，木耳上面就会大量滋生细菌，并且这里面还有这致癌的黄曲霉素。
3. 久置的食用油
食用油使用时间过长，瓶盖处的细菌酸败，易产生黄曲霉毒素等毒素，尤其是花生油，瓜子油等坚果榨制的油，更容易产生霉变。
除此之外，还应该避免买一些小作坊加工的食用油，一是榨油原料有可能是霉变的食物，另一方面卫生方面也是不达标的。
4. 发芽的土豆
土豆是我们经常买的食物，但是有时候一时之间没有吃完，保存不当就会很容易发芽，在发芽之后，土豆里面其实也是会产生出一种如黄曲霉素一般的有害物质，那就是龙葵碱，如果不慎误食的话，会造成严重的食物中毒，并且发芽时间越长，毒性就越大。这些东西，都是在我们的厨房里面常见的东西，所以千万不能够大意，尤其是久泡的木耳里面有着非常多的黄曲霉素，是很有可能引发肝癌的菌种，尤其是会对肝造成重大伤害，还有腐烂的水果以及发芽的土豆也得尽快扔掉。
因此平时发现厨房由以上几类东西的话，应该尽早的扔掉或者是更换！避免给肝脏增加负担，促进肝脏的病变！
此外，预防肝癌，要坚持做好2件事，防止癌细胞滋生
1、健康的生活习惯
早睡早起，不熬夜，不要过度劳累，劳逸结合。不抽烟、不喝酒。三餐按时吃，不暴饮暴食，每天要吃早餐，低脂高纤维素饮食。适当的运动，控制自己的体重，不超重，也不要过瘦。
另外，要常吃增强免疫力的食物。当我们的身体处在免疫力低下状态下，是非常容易得癌症的，但如果免疫力很强，癌症就不会找上门。柯坪芜菁是恰玛古的别称，是生长在新疆天山南部，塔里木盆地西北的一种碱性植物。长期食用可以增强自身免疫力，预防癌症。而且柯坪芜菁中的不饱和脂肪酸——亚油酸、皂甙、类黄铜物质、多糖都具有显著的抗癌作用，柯坪芜菁适用于各类腺癌、肝癌、乳腺癌、淋巴癌、前列腺癌、子宫癌、卵巢癌、胆管癌、食道癌、胃癌、各类小细胞癌、肺癌、皮肤癌、膀胱癌、血癌等等各类癌症。为了预防癌症的效果更好，可以在柯坪芜菁的基础上加上猴头菇、姬松茸、灰树花等防癌抗癌的食材一起打磨成柯坪芜菁粉，食疗的辅助效果会更好一些。
2、经常运动
运动的好处可以说非常多，俗话说“生命在于运动”，所以长寿的生命离不开运动的支持。经常运动可以提高身体的新陈代谢速度，新陈代谢速度提高了，不仅可以加速全身的血液循环，而且也可以加快将身体杂质排出体外，全身气血通畅了，加上体内毒素减少了，肝脏也就会变得健康起来。不过运动不要过于激烈，过于激烈的运动会加剧消耗体内的糖原，对肝脏反而不利。