如今，奶牛的营养价值早已被大众悉知，但面对市面上五花八门的牛奶品类，很多人依然“挑花眼”也没选到真正的“优质奶”。
平均摄入量不到25克 每天应喝一杯奶
喝牛奶补充的是全面的营养，如何评价一杯牛奶的好坏？中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队的专项研究指出，一杯好牛奶，蛋白质、钙、脂肪仅仅是表面基础物质，还具有天然活性营养。也就是说喝牛奶不仅仅补充蛋白质和钙，也能增强免疫力。
学术界公认的牛奶中天然活性营养主要有：乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、生长因子和核苷酸等500多种。这些活性成分具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。
《中国居民膳食指南》建议，成人每天应该摄入300克牛奶或相当量的乳制品。然而，中国人每天牛奶的平均摄入量不到25克，远远低于膳食指南的日推荐量。而对于儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、骨质疏松患者等特殊人群，每天可摄入500克甚至更多。
7类人群有“专属牛奶”
超市里奶制品琳琅满目，究竟哪种适合自己？大连市中心医院营养科主任王兴国，作为膳食中钙质的最佳来源之一，每天喝杯牛奶，已成为很多人健康生活的一部分。不过，不同人群应该选择不同类型的牛奶。
健康成人、儿童：喝全脂奶
全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必担心，直接喝全脂产品即可。
天天喝奶的人：选“巴氏杀菌奶”
巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存。
中老年人：喝强化维生素AD奶
中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，强化AD的牛奶是维生素A和D最方便的来源之一，中老年人可适量选用。
乳糖不耐受者：喝低乳糖奶
选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”“水解乳糖”的牛奶。
糖尿病患者：慎喝低乳糖牛奶
低乳糖牛奶中的一分子乳糖经过降解后，会生成两分子单糖，具有较高的升糖指数，会造成糖尿病患者血糖迅速升高。
血脂异常、减肥者：喝低脂奶
这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。
胃溃疡患者：不宜喝牛奶
牛奶与胃酸作用后会凝固，加重消化负担，刺激胃酸分泌。如饮用后，有不适感，应先避免饮用，或先少量饮用。
3组数让你喝对牛奶
挑选：蛋白质看2.8、2.3和0.7
选牛奶，蛋白质是重要的参考指标。根据国家相关标准，牛奶可分为以下三种：纯牛奶，蛋白质含量≥2.8克/100克；风味牛奶，蛋白质含量≥2.3克/100克；含乳饮料，蛋白质含量≥0.7克/100克。
需要说明的是，风味牛奶本身也是牛奶，因其中80%以上的原料为纯牛奶。但含乳饮料本质上不是牛奶，多数含有大量的糖分。
存放：开封后6℃以下保存
建议牛奶开封后最好一次性喝完，不要再放置。如果实在喝不完，瓶装或者盒装的牛奶，应该盖好盖后再放入6℃以下的冰箱。
加热：80℃隔水加热5分钟
热牛奶，推荐隔水加热的方法：将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，隔水加热5分钟左右，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了。这样可最大限度保留其中的营养成分。但如果是上次没喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。煮牛奶要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则，以免煳锅。