楠木轩

家中调料也是药,散寒、行气、化湿,小小一颗功效多!

由 钦庆敏 发布于 健康

厨房里的调料,除了葱姜蒜、花椒大料,还有什么?其实有一种十分常见的调料,它的功效都被我们低估了,那就是豆蔻。

豆蔻有4种不同的类型,其烹调方法和功效也各有不同,分为肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻,很多人并不算了解它。

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肉豆蔻

肉豆蔻能涩肠止泻,温中行气。适用于久泻不止、虚寒气滞、脘腹胀痛、食少呕吐等症。肉豆蔻使用前一定要用火煨一下,去掉其中的肉豆蔻醚。

具体方法:先将肉豆蔻浸湿,再倒入面粉拌匀,直到充分包裹肉豆蔻。然后直接将肉豆蔻放入锅内小火翻炒10分钟左右,不用放油,等面粉发黄即可出锅,最后把表面的面粉擦掉。

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白豆蔻

白豆蔻能健脾、行气、化湿、温中止呕。用于湿阻中焦及脾胃气滞证,以及胃寒呕吐。

白豆蔻入药,最著名的是三仁汤,适用于治疗湿温病,比如头疼、身疼、发烧等症状。需要与生薏苡仁、杏仁、滑石、竹叶、厚朴、半夏、通草等搭配。详细配方可咨询医师。

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草豆蔻

草豆蔻能燥湿、温中、行气。适用于脾胃寒湿阻滞、脘腹胀痛、呕吐、腹泻等。它比白豆蔻偏热一些,怕凉的人更适合用草豆蔻。

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红豆蔻

红豆蔻能散寒燥湿,醒脾消食。适用于脘腹冷痛、食积胀满、呕吐泄泻、饮酒过多等症。

那么,4种豆蔻是否能一起做美食呢?这里教大家做一道“豆蔻年华”。

【豆蔻年华】

01材料

4种豆蔻、甜面酱与蒜蓉辣酱、料酒、葱姜蒜、野山椒、米醋、红烧酱油、白糖、白胡椒粉、年糕、虾滑。

02做法

将4种豆蔻打成粉备用,2种酱料按1:1入锅用小火慢炒,加入料酒调香;

再放入葱姜蒜翻炒,第二次放入料酒;

然后加水、年糕以及其他配料,等到煨熟后加入虾滑,出锅前加入2克豆蔻粉,煮1分钟即可。

今日小结

豆蔻既是家中常备的调料,也是一种药材,分为4种不同的类型,各有功效。我们可以在日常饮食中,常用豆蔻来调理。

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