柞水十三花：滋补养颜、滋元补体、延年益寿

柞水县位于陕西省中部的秦岭山区，柞水十三花主要分布在营盘镇药王村、朱家湾村、乾佑河沿线的石镇村、石瓮村、车家河村、马房子村、沙坪村等，并辐射到周边的长安、蓝田、镇安、山阳等地。

据民间传说，柞水十三花源于药王孙思邈创制的药膳。唐高宗显庆六年（661年），神医孙思邈慕秦岭中药宝库之名来此地采药种药，精心研究药理，在县城北十余公里处的桦栎扒（今花里盘）采药种药炙药，普济众生。

当时在当地流行小儿痢疾时疫，染病孩童达数百人。药王把自己精心采集炮制的药物装在十二个盘子内，余药和上糯米熬制而成，招来病童品尝，在药王的点拨下，这些孩童个个吃得津津有味，英姿焕发，虎背熊腰，药王很快治愈了孩子的痢疾病，遏止了时疫的蔓延。

当地人为了纪念药王的功德伟绩，就在桦栎扒下面建起了药王庙，将这个地方改名为药王堂，并用十三花席面的永世相传来纪念药王孙思邈，延续至今。

柞水十三花宴席开席前有四荤四素四干果和一个“花开富贵”的拼盘，开宴后要上四大碗、四大盘、两道衬碗、两道衬盘共计十二道菜。主要突出“鸡、蹄、肘、肚”四道大菜，并以蒸碗子为辅。又要为食者上十三道菜，宴席中间还要加四道衬盘。宴席结束上主食时，要撤下桌面十二道菜，重新端上四个凉菜、四个蒸碗(条子肉)、一个汤。一般主食为米饭。柞水十三花做工精细，选料讲究，佐料配用中草药。

柞水十三花宴席内容十分丰富，是柞水人民祖传的待客盛宴，同当地的“八大件子”、“三点水”、“三台席”并驾齐驱，有着悠久深厚的民间饮食文化传统。柞水十三花宴席以猪肉为主，各种加工手法而成，再辅以当地特产豆腐等原料，柞水十三花菜系极富营养价值。

如四大碗所有汤汁均为猪骨头、土鸡熬制而成，补充人体所需的各种微量元素，补钙壮骨，汤正味醇，具有滋补养颜、滋元补体、延年益寿的功效，现已列入第四批陕西省非物质文化遗产名录。（来源：柞水旅游官方）