南瓜的营养价值非常丰富，而且南瓜的做法有很多，味道非常美味，所以深受人们的喜爱。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、支气管哮喘、糖尿病等症。
除此之外，南瓜枝头上还有一物，它是营养学家极力推荐的“全能蔬菜”和“微型营养宝库”，它是菜也是药，它便是南瓜花。
南瓜花是整个南瓜植株的精华所在。南瓜花中含有丰富的蛋白质，多种维生素和铁，钙等矿物质。它所含有的营养成分比南瓜的其它部分要高出许多倍，尤其是胡萝卜素的含量非常丰富。
南瓜花的药用功效
新鲜南瓜花或晒干后的南瓜花均可入药，其性凉味甘，有消湿热，消肿毒和收敛止血的功效，对黄疸，痢疾，咳嗽都有不错的治疗效果。
南瓜花还有治疗炎症的作用，对结膜炎，乳腺炎等多种炎症有辅助治疗作用。
南瓜花中还含有大量的胡萝卜素，对多种症状均有辅助的防治功效。如恶性淋巴肿瘤等，都与血液中的胡萝卜素含量有密切关系。
南瓜花的花粉是世界公认为特效保健品，有消除疲劳，增强体力，健脑，改善睡眠，保护心脏及血管，预防出血等多种特殊的保健作用。
南瓜花的吃法
蒸酿南瓜花
材料
南瓜花、猪肉馅、鲜虾、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉、鸡粉、生粉、鸡蛋
做法
1、猪肉馅选肥瘦相间的，大虾（也可不用换成肉馅）
2、南瓜花摘洗干净沥干水
3、取一碗，放入猪肉馅、剁碎的虾肉、鸡蛋、生粉、盐、白胡椒粉、姜末、葱末、鸡粉，适量清水一起搅拌匀
4、沥干水的南瓜花内洒少许生粉备用
5、把搅拌好的虾肉馅后一个个填入南瓜花里，不要填太满
6、填完所有南瓜花后，排入盘子里，入蒸锅大火隔水15分钟左右
7、蒸好的酿南瓜花摆入盘里
8、锅里放入鸡汤，加入盐，鸡粉调味后，再撒上少许枸杞子即可上桌。
提醒：南瓜花的采摘
一般采摘南瓜花来吃都是吃的雄花，花下面长着小南瓜的花是雌花，是用来结南瓜的，就不要采摘了。有很多人问过，把那么多南瓜花都吃掉了，岂不是要少结很多南瓜了？其实说摘掉的都是“晃花”（当地方言，就是指雄花，因为只开花不结果，在那里虚晃悠，所以谓之晃花），不接南瓜的，其实这个很明显就能看出来。
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